Merenkurkussa, keskellä uutta maailmanperintöaluetta, on herkkuruokien saari. Kotisaarellaan Finngrundetilla emännöi Anki Lindeman, joka paitsi kasvattaa itse suuren osan tarjoomuksistaan myös valmistaa kaiken alusta loppuun. Sana herkkujen saaresta kiertää suusta suuhun, ja syömään pääsee vain etukäteen tilaamalla.
Vieraat kuljetetaan taksiveneellä Raippaluodon luoteiskolkasta Klobbskatan kalasatamasta. Laiturilla emännän kanssa on vastassa kaksi koiraa, paimenkoira Vidare ja pikkuinen pentu Lassemaija.
Lindeman on asunut saarellaan kymmenkunta vuotta. Aikaisemmin hänen isänisänsä perintösaarella vietettiin kesiä saarelle siirretyssä 1700-luvun hirsitalossa. Lindeman on syntynyt Vaasassa ja asunut Helsingissä, Tukholmassa, Pariisissa ja Madridissa. Maailmalla hän elätti itsensä kuvittajana.
Tunnelmallinen keittiö on rakennettu vanhan talon jatkeeksi niin, ettei uuden ja vanhan eroa juuri huomaa.
Yleensä vieraat valitsevat tilatessaan vain sen, haluavatko syödä karitsaa vai kalaa. Lindeman suunnittelee sitten kaiken muun tilaisuuteen ja tunnelmaan sopiviksi.
"Karitsat kasvavat tyttäreni miehen maatilalla Vöyrissä ja kalan toimittaa naapurissa asuva kalastaja. Osa lampaista laiduntaa kesän täällä Finngrundetilla.
Kuvittajaminä näkyy kuvallisissa ruokalistoissa, joihin hän suunnitellessaan piirtää ruoat kattauksineen. Jokaisesta tilauksesta syntyy oma, ainutkertainen piirroksensa."
Puutarhanhoito on Lindemanin harrastus. Puutarhassa kasvavat ruokiin tarvittavat yrtit, monet marjat, salaatit ja erikoisvihannekset. Myös koristekukkia on paljon.
"Saarelta kerään villimansikat, mustikat, vadelmat, tyrni- ja variksenmarjat. Myös ruokien vaatimat koristeet on helppo käydä poimimassa lähistöltä. Kaikki ruoka-aineet tulevat itseltä tai lähiseudulta."
"Vain sitruunat tulevat kaukaa", nauraa Lindeman.
Finngrundetiin voidaan ottaa kerralla enintään 25 hengen ryhmä. Vieraista monet tulevat uudelleen ja uudelleen.
"Eräskin pariskunta soittelee ja kyselee, onko selja kukassa. Kun se kukkii, he tulevat ja haluavat jälkiruoaksi friteerattuja seljankukkia."
Ankin grillattu
karitsan filee
karitsan ulkofileetä
1 osa sokeria
1 osa suolaa
pippureita
katajanmarjoja
sitruunan kuorta
yrttejä: esimerkiksi rosmariinia,
timjamia ja persiljaa
kastike:
fetajuustoa
vettä
Ulkofileisiin hierotaan mausteet ja laitetaan muovipussissa jääkaappiin graavaantumaan vuorokaudeksi tai kahdeksi. Ohjetta voi soveltaa naudanfileeseen. Liha otetaan lämpiämään, ja se grillataan voimakkaassa lämmössä. Liha jää sisältä punaiseksi. Leikataan ohuiksi siivuiksi. Voi tarjota lämpimänä tai kylmänä. Soseuta fetajuusto ja vesi niin, että saat mukavan sakean kastikkeen. Lisäkkeeksi oliiveja ja kasviksia.