Valinnanvaraa tänä päivänä on kinkuissa melkeinpä runsaudenpulaan asti. Tarjolla on tuoresuolattuja tai pakastettuja tai jo valmiiksi kypsennettyjä. Kuluttaja voi valita myös harmaasuolatun kinkun. Kokojakin on kaikkiin talouksiin sopivia parikiloisista rullista aina muhkeisiin, yli kymmenkiloisiin järkäleisiin. Perinteisesti isot kinkut ovat luullisia, astetta pienemmät, potkalliset tai potkattomat ovat luuttomaksi leikattuja, yleensä juhlakinkun nimellä myytäviä. Potkalliset juhlakinkut muistuttavat muodoltaan perinteistä kinkkua.
Maustamattomat tai maustetut kinkkurullat ovat täysin luuttomia. Tarjolla on myös tuoremaustettuja joulupaisteja, jotka on tehty porsaan sisäpaistista tai ulkofileestä.
Kalkkunastakin on saatavana pienempiä vaihtoehtoja kokonaisen linnun ohella. Esimerkiksi noin kilon painoisia kalkkunan fileitä on tarjolla monenlaisia variaatioita sekä maustettuina että maustamattomina sekä myös savustettuna. Myös erilaiset kalkkunarullat ovat näyttävä vaihtoehto joulupöydässä.