Tuoreet hedelmät ovat sellaisenaan hyviä välipaloja ja jälkiruokia, mutta ne mehevöittävät ja keventävät myös liharuokia, broileria, kalkkunaa, kalaa sekä salaatteja.
Samalla päivittäinen hedelmien kulutus kasvaa.
Hedelmistä saa runsaasti ravintoaineita suhteessa energiamäärään. Tuoreissa hedelmissä on erityisesti C-vitamiinia ja folaatteja. Muita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä ravintokuitua on yhtä paljon tuoreissa ja kypsennetyissä hedelmissä.
Hedelmissä sekä muissa kasvikunnan tuotteissa piilee myös osin tuntemattomia terveydelle hyödyllisiä aineita. Hedelmillä voi myös keventää ruokavaliota.
Valikoima on näin keväällä monipuolinen ja sesonkihedelmien hinnat varsin kohtuullisia.
Eksoottisiin hedelmiin kannattaa tutustua silloin, kun ne ovat edullisia. Maistiaisiksi voi ostaa vaikka vain muutaman hedelmän, jolla voi viimeistellä ruoka-annoksen tai koristella jälkiruuan.
Ruokiin voi käyttää tuoreita ja kuivattuja hedelmiä sekä säilykehedelmiä. Hedelmät valitaan pääraaka-aineen mukaan. Myös hedelmämehut ja sitrushedelmien kuoret maustavat ruokia ja leivonnaisia.
Kuoret on pestävä hyvin ennen käyttöä. Kuorien valkoinen osa poistetaan mahdollisimman tarkkaan, koska se maistuu kitkerältä. Porsaanlihan kanssa sopivat omenat, ananas ja luumut.
Broilerin makuun istuvat ananas, appelsiinit, mandariinit, melonit ja persikat. Kalaruokia korostavat sitruuna ja lime.
Tuoreiden hedelmien ja säilykehedelmien rakenne pehmenee helposti, joten ne lisätään kuumennettavaan ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheessa. Kuivatut hedelmät kestävät kuumennusta, joten ne voi lisätä ruokiin kypsennyksen puolivälissä.
Hedelmät myydään usein hieman raakoina. Jos hedelmä on kova, kannattaa sen antaa kypsyä rauhassa. Raaka hedelmä kypsyy huoneenlämmössä muutamassa päivässä. Kypsä hedelmä joustaa hiukan, kun sitä painetaan varovaisesti.
Hedelmäinen broilerisalaatti
400 g marinoituja broilerisuikaleita tai kalkkunaa tilkka öljyä tai voita paistamiseen 1 kerä rapeaa lehtisalaattia pala sinihomejuustoa 2 punaista paprikaa 1/2 tuoretta kurkkua 1/2 makeaa melonia punasipulia Kastike: 1 prk kermaviiliä 1 rkl sitruunamehua 1/2 tl sitruunapippuria 1 tl currya 2 tl sokeria
Paista liha kypsäksi tilkassa öljyä tai voita. Revi huuhdeltu salaatti kulhoon.
Kuutioi juusto ja paloittele paprikat, kurkku ja meloni. Kokoa ainekset kerroksittain salaattikulhoon. Lisää lopuksi jäähtyneet suikaleet. Koristele salaatti muutamalla punasipulirenkaalla.
Sekoita kastike ja tarjoa salaatin kanssa.
Papaija-kinkkusalaatti
kerä lehtisalaattia tai tammenlehväsalaattia puolikas jäävuorisalaatti 2 papaijaa kevätsipulia 150--200 g palvikinkkua ohuina viipaleina 2 kiiviä tuoretta basilikaa
Levitä salaattisikurin lehdet laakealle vadille. Lisää päälle suikaloitua jäävuorisalaattia. Halkaise papaijat, poista siemenet ja kuori puolikkaat. Viipaloi hedelmäliha ja hienonna sipuli. Suikaloi palvikinkku.
Levitä ainekset salaatille ja koristele kiiviviipaleilla ja basilikalla.
Tarjoa papaija-kinkkusalaatin kanssa ranskalaista salaatinkastiketta.
Banaanibroileri
400 g broilerin rintafileetä tai -fileesuikaleita 1 rkl öljyä 1 banaani 200 g pakastemaissia puolikkaan sitruunan mehu 2 dl kuohukermaa tai ruokacremeä 1 tl currya 1 tl suolaa 0,25 tl sitruunapippuria
Ruskista suikaloitu broileri kevyesti paistokasarissa. Viipaloi banaani ja lisää se broilereiden joukkoon, samoin maissi. Kaada sekaan sitruunan mehu ja kerma tai ruokacreme. Mausta currylla, pippurilla ja suolalla. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Tarjoa banaanibroileri keitetyn riisin ja raikkaan salaatin kanssa.
Hedelmäinen possupannu
300 g marinoituja porsaanfileesuikaleita 1 rkl öljyä 1 iso sipuli 100 g kuivattuja, kivettömiä luumuja 1 appelsiini 1 hapokas omena 2 dl omenatäysmehua 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 tl rosmariinia 1 rkl sinappia 1/2 rkl vehnäjauhoja tuoretta persiljaa
Ruskista lihasuikaleet padassa tai paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita lihan joukkoon suikaloitu sipuli. Hauduta hetki. Lisää omenamehu, luumut, kuorittu, suikaloitu omena ja kuorittu, lohkottu appelsiini. Mausta kastike. Hauduta ruokaa kannen alla noin 15 minuuttia.
Suurusta jauhoilla ja hauduta vielä muutama minuutti. Hienonna pinnalle persiljaa. Tarjoa keitetyn riisin ja tuoresalaatin kanssa