Parhaimmillaan lounasannos on täyttävä, mutta ei liian raskas. Kokkailijan välineiksi riittävät kunnon veitsi ja leikkuulauta. Haasteena on tiukka aikataulu.
Tarvittaessa perusraaka-aineet, kuten kasvikset, lihan ja kalan, voi hankkia valmiiksi ruokaan laitettavassa muodossa. Myös pakasteet ja puolivalmisteet helpottavat valmistusta.
Kokin kädenjälki ja mielikuvitus paljastuvat ruoan mausta. Etikoita, öljyjä ja mausteseoksia kannattaa kokeilla rohkeasti. Ruoat uudistuvat myös siemenillä, yrteillä ja hedelmillä. Nopeasti kypsyvät kuskus-, polenta- ja bulgurisuurimot tuovat vaihtelua lisukevalikoimaan.
Lounas syödään usein työpaikan tai lähikorttelin ravintolassa, mutta pikapuuron paluu lounassuosikiksi todistaa, että monipuolinen buffetkin alkaa välillä tympäistä.
Osa sanoo välttävänsä työpaikan henkilöstöravintolaa, koska runsaan aterian jälkeen alkaa väsyttää. Varsinkin ateriavälien venähtäessä tulee ahnehdittua liian isoja annoksia.
Työpaikkaruokalat ovat kuitenkin edelleen tärkeitä terveellisen ruokavalion edistäjinä. Kuten lapset ja nuoret kouluissaan aikuiset oppivat työpaikoillaan monipuolisen maitotuotteiden ja kasvisten käytön. Salaattipöytä ja raasteet raikastavat ruokavaliota etenkin, jos raastin jää kotona kaapin perukoille.
Nopea pinaatti-herkkusienipasta
Yksi annos
noin 100 g pastaa
1 dl maitoa
0,5 pussi pakastepinaattia (75 g)
1 rkl tuoretta persiljasilppua
30-50 g ruohosipulin makuista
kevyttuorejuustoa
3-5 kpl tuoreita herkkusieniä
(tai pieni tölkillinen)
suolaa ja mustapippuria
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuumenna maito lähes kiehuvaksi. Lisää siihen jäinen pinaatti ja anna sulaa. Lisää persiljasilppu, viipaloidut herkkusienet ja tuorejuusto.
Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla ja sekoita pastan joukkoon.
Greippi-tonnikalakuskus
Yksi annos
1 dl vettä
0,5 rkl oliiviöljyä
1-2 ml currymaustetta
1/4-1/2 tl suolaa
1 dl kuskussuurimoita
1 verigreippi
1 pieni tölkki tonnikalapaloja
0,5 rkl voita
2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää öljy, curry ja suola.
Ota kattila pois liedeltä. Lisää kuskussuurimot ja anna niiden turvota kannen alla muutama minuutti, kunnes neste on imeytynyt.
Halkaise greippi. Purista toinen puolikas mehuksi, kuori ja paloittele toinen puolikas. Lisää greipin mehu, greippipalat ja tonnikala kuskusin joukkoon.
Mausta annos voinokareella ja tillillä.
Lämmin seesam-nuudelisalaatti
Yksi annos
2 rkl seesami- tai rypsiöljyä
200-300 g pakastevokkivihanneksia
1 paketti pikanuudeleita
1 rkl limetin mehua
1 rkl soijakastiketta
suolaa ja mustapippuria
Pinnalle:
1 rkl seesamin- tai auringonkukan-
siemeniä
tuoretta korianteria
Kypsennä vokkivihannekset pannulla öljyn kera tai mikroaaltouunissa.
Valmista nuudelit paketin ohjeen mukaan ja yhdistä ne lämpimien kasvisten joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla, limetin mehulla ja soijalla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tuoretta korianteria sekä halutessasi hiukan seesamiöljyä.
Jos paahdat siemeniä hetki kuumalla paistinpannulla, niin niistä tulee maukkaampia.
Ananaswrapit
Kaksi kappaletta
2 tortillalettua
1 rkl tuorejuustoa
kurkkuviipaleita
1-1,5 dl raejuustoa
1/2 tlk ananaspaloja tai 2-3 ananas-
rengasta
1-2 ml garam masalaa
1 ml suolaa
ripaus chilipippuria
Pilko ananaspalat valutetun raejuuston joukkoon. Mausta täyte suolalla, garam masalalla ja ripauksella chiliä. Voit maustaa raejuuston myös oreganolla tai currylla.
Kuumenna tortillaletut mikroaaltouunissa tai paistinpannulla. Levitä tortillaletulle tuorejuustoa, asettele päälle kurkkuviipaleita ja ananas-raejuustotäytettä ja taittele tortilla kiinni.