llan pimeydessä palavat soihdut toivottivat vieraat tervetulleiksi Oulun Palvelualan Opiston keskiaikaisiin pitoihin. Ajan tunnelmaan astuttiin viimeistään silloin, kun HanneHattara, Jaana Karppinen ja Kareena Luokkala toivottivat kädestä pitäen vieraat tervetulleiksi.
Jo nuorten naisen itse tehty asu kertoi, että he ovat illan emäntiä. Vain huvin vuoksi pitoja ei kuitenkaan järjestetty, sillä kyseessä oli kolmivuotisen catering- koulutuksen opinnäytetyö.
Palveluvastaaviksi valmistuvat Hanne, Jaana ja Kareena olivat valmistautuneet keskiaikaan tutustumalla sen ajan ruokailutapoihin ja kattaukseen. Pitoja varten koulun tilat oli valaistu kynttilöin sekä tuikuin ja vierailijat istuivat tunnelmallisessa hämärässä U:n muotoon katettujen pitkien pöytien ääressä. Linnamaista tunnelmaa loivat talon tiiliseinät. Kaiken koulutilaa muistuttavan emännät olivat peittäneet mustalla muovilla.
Lautasten asemasta ruoka nautittiin puualustalta sormin. Sormien huuhtelua varten jokaisella ruokailijalla oli oma vesikuppi, pöydällä myös useita kulhoja, joihin aterian aikana tulleet jätteet laitettiin.
Oululaisvieraille pöydässä oli kankaiset ruokaliinat. Aidoissa pidoissa käsiä saatettiin pyyhkiä pöytäliinaan tai omiin vaatteisiin. Ruokailijat voivat myös ilmaista tuntojaan röyhtäisemällä tai piereskelemällä. Niin pitkälle Oulussa ei kuitenkaan vanhoihin tapoihin palattu.
Monta
sorttia
Keskiaikaisen musiikin soidessa taustalla emännät aloittivat pidot tarjoamalla alkupaloja, johon kuuluivat fariinisokerilla maustetut sitruunat sekä pähkinöitä ja hedelmiä. Tuon ajan käsityksen mukaan ruokahalu avattiin marjoilla, hedelmillä tai salaatilla, toisin sanoen keveillä, happamilla ruoilla.
Seuraavaksi tuotiin pöytiin hieman raskaampia ruokia kuten keittoja ja kastikkeellisia ruokia. Tyttöjen pidoissa alkuruokana tarjolla oli graavisiikaa ja juustotikkuja, hunajaporkkanoita ja kakkosämpylöitä.
Ruokailuvälineinä keskiajalla olivat lusikka ja puukko, jolla lihapaloja otettiin ja leikeltiin. Haarukan käyttö tuohon aikaan ei ollut sallittu, koska se muistutti paholaisen kaksipiikkistä hiilihankoa.
Pääruokaan Oulun menussa kuuluivat persiljalihapullat, hunajapähkinäkana, haudutettu lanttu, friteeratut yrttipallot, riisipannukakut ja piimäjuusto. Jälkiruoaksi maisteltiin hunaja-pähkinäjälkiruokaa ja friteerattuja omenia.
Aidoissa pidoissa nähtiin ja kuultiin ohjelmaa; tanssia, musiikkia tai temppuilijoiden esityksiä. Oulussa ohjelma valitettavasti peruuntui. Sen esittäjäksi oli suunniteltu Oulun keskiaikaseura ry:n jäseniä. Emäntien tarjoamat ruoat olikin valmistettu seuralta saatujen reseptien mukaan. Reseptit on suunniteltu 40 hengelle.
Suosituimmaksi ruokalajiksi Oulussa osoittautui hunajapähkinäkana. Paljon kiitosta saivat vierailta myös friteeratut yrttipallot ja juustotikut.
Sen jälkeen siirryttiin toiseen tilaan nauttimaan ruoan sulamista edistäviä ja hengityksen raikastavaa naposteltavaa kuten sokeroituja korianterin siemeniä tai inkiväärijuurta.
Ruokajuomana Oulussa tarjottiin simaa ja kotikaljaa.