Joulukuu ei leipomotuotteiden myyntimäärillä mitattuna eroa muista kalenterikuukausista, mutta uunista otetaan joulun alla ulos sellaisiakin tuotteita, joita ei muina vuodenaikoina leivota. Tällaisia sesonkituotteita ovat Putaan Pullalla joulutortut ja -limput, toimitusjohtaja Reino Tyykiluoto kertoo.
Joululeivonnaisten vaikutus pienleipomon bisnekseen ei ole suuren suuri.
"Olemme tietoisesti halunneet vähentää kausituotteiden osuutta. Niihin ei satsata kovin paljon, koska emme saa niitä kaupan hyllyihin tai kampanjoihin esille samalla tavalla kuin suuret leipomot."
Toisena syynä Tyykiluodon mielestä on se, että leipomoyritys haluaa pitää kassavirtansa mahdollisimman samansuuruisena eri kuukausina.
Putaan Pullan toiminnan kantavana ajatuksena on jatkuva tuotekehitys. Eri tuoteryhmiin suunnattuja uutuustuotteita pyritään tuomaan markkinoille tiuhaan tahtiin. Sämpylöihin on Tyykiluodon mukaan tulossa seuraava uusi tuoteperhe.
Muutama vuosi sitten Putaan Pulla aloitteli palaleipien leipomista. Tällä hetkellä leipäkiekot ovat jo martinniemeläisleipomon suosituimpia tuotteita. Ykköstuote, ruiskiekko sijoittuu Suomen parinkymmenen myydyimmän leivän tuntumaan, Tyykiluoto ylpeänä esittää. Syksyllä markkinoille tuotiin omegakiekko, joka on myös menestynyt hyvin.
"Meillä on ollut monta onnistunutta uutuustuotetta viime aikoina, ja kauppiaat ovat oppineet luottamaan niihin. Meidän on huomattavasti helpompaa saada ne nyt hyllyille kuin aikaisemmin."
Pienleipomot pääsevät kauppojen hyllyille yleensä melko suppeilla valikoimilla. Heikosti kaupaksi käyviä tuotteita täytyykin karsia tuotannosta, jotta uusia saataisiin niiden tilalle.
"Niinkin on käynyt, että kun olemme onnistuneet, olemme saaneet enemmän hyllytilaa."
Tuotteiden maistiaisten järjestäminen kaupoissa on markkinoinnin ja asiakaspalautteen kannalta tärkeää, eikä pienellä talolla ole varaa kalliiseen televisiomainontaan.
Nopeaa kasvua
ja investointeja
Vuosituhannen vaihteessa Putaan Pulla investoi löysien taikinoiden leivontalinjaan, minkä jälkeen on ehditty hankkia tehokkaampi automatisoitu tuotantolinja.
"Automaattilinja käsittää kiekkojen ja sämpylöiden leivonnan. Sen kautta kulkeutuu noin 60 prosenttia meidän tuotannostamme", Reino Tyykiluoto sanoo.
Koneisiin ja laitteisiin on investoitu yli 200 000 euroa vuosittain, mikä on perheyritykselle kova vauhti.
"Pääsääntöisesti tulorahoituksella tehdyt kone- ja laiteinvestoinnit ovat lisänneet tehokkuutta. Vaikka palkkasumma on noussut enemmän kuin hintoihin on saatu siirrettyä, kannattavuus on parantunut."
Vuosi sitten valmistui 250 neliön tuotantotilojen laajennus, ja edellisen kerran laajennettiin vuonna 2002.
"Mahdollinen uusi tilojen laajennus tapahtuu ensi keväänä. Laiteinvestoinneista raaka-aineen annostelu ja siilojärjestelmä ovat etusijalla."
Putaan Pulla on elänyt pitkään kaksinumeroisen kasvun kautta, mikä on hyvin, sillä valtakunnallisesti leipomotuotteiden kokonaismyynti ei juuri ole noussut. Kuluva vuosi on sujunut odotuksia paremmin.
Leipomon toiminta-aluekin on laajentunut, ja etelärajaa on hilattu Raahesta Haapajärvelle. Vuoden vaihteessa leipomon tuotteita voi ostaa 39 uudesta myymälästä. Uusi alue käsittää lähes koko Pohjois-Suomen, ja Putaan pullaa syödään Ivalossa asti.
Leipomoalalla on nähty paljon verkostoitumista, ja yhteistyön voimaan uskoo myös Reino Tyykiluoto.
"Tulossa on valtakunnallinen, neljän saman kokoluokan leipomon tuotekehitysprojekti, jossa olemme osallisina."