Tarpeelliset rasvahapot saa helposti ravinnosta, jos syö kaksi kertaa viikossa kalaa ja nauttii salaatin kanssa hyvää öljypohjaista kastiketta. Salaatista kertyy samalla yksi annos kasviksia. Päivittäin pitäisi syödä kuusi kourallista kasviksia.
Valmiita salaatin kastikkeita myydään monella tavoin maustettuna. Sopivan määrän kastiketta valmistaa itsekin helposti. Jos kastiketta jää yli, se säilyy jääkaapissa seuraavaan ruokailuun.
Kokeile kastikkeen mausteeksi limettiä. Sen maku on erittäin raikas ja tuoksukin virkistää.
Kastiketta voi muunnella helposti myös vaihtelemalla mausteena eri yrttejä. Basilikaa käytetään usein, mutta oreganokin sopii erinomaisesti kastikkeeseen.
Pieni ripaus sokeria tasapainottaa makuja. Makeutukseen voi käyttää myös hunajaa.
Hunaja-limettikastike
1 rkl hunajaa
1 limetin mehu
1 rkl soijakastiketta
4 rkl öljyä (rypsi- tai oliiviöljyä)
Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin. Soijakastikkeen voi jättää pois ja maustaa kastikkeen ripauksella suolaa ja pippuria.
Oliiviöljy-oreganokastike
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria
1 rkl hienonnettua oreganoa
4 rkl valkoviinietikkaa
1,5 dl oliiviöljyä
(ripaus sokeria)
Hienonna valkosipulin kynsi hyvin hienoksi. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää oliiviöljy koko ajan hyvin sekoittaen.
Vinegrette
1,5 dl öljyä (esimerkiksi
rypsiöljyä)
0,5 dl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sinappia
ripaus sokeria
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
mustapippuria myllystä
Sekoita mausteet ja valkoviinietikka kulhossa. Lisää öljy koko ajan sekoittaen ohuena nauhana.