www.valitsevege.fi
Tänään vietetään
maailman kasvisruokapäivää.
Madetojan musiikkilukiota käyvä Aki Saarela, 17, valitsee kouluruokalassa usein kasvisvaihtoehdon, koska se on liharuokaa parempaa. "Se on myös ekologisempaa, jossain määrin terveellisempää ja eettisempää kuin liharuoka."
Myös Jani Posti, 18, on ottanut lautaselleen soijarouhekastiketta jauhelihakastikkeen sijaan. Hän kertoo kokeilleensa kasvisruokavaliota nyt kuukauden ajan. "Muut ovat tehneet siitä isomman jutun kuin minä. Kaverit ovat huolissaan, saako kasvisruoasta kaiken tarpeellisen", Posti naurahtaa.
Kaj Lomanin mukaan kasvisruoasta saa helposti kaiken tarpeellisen, vaikka yleinen ennakkoluulo muuta väittääkin. Loman toimii projektikoordinaattorina Valitse vege -kampanjassa, jonka tavoitteena on lanseerata viikoittainen kasvisruokapäivä kouluihin.
Kohderyhmänä ovat 7.-9. -luokkalaiset ja lukioikäiset nuoret. Kampanjan mukaan kasvisruokailun suosiminen edesauttaa ympäristön ja ihmisten hyvinvointia sekaruokaa enemmän.
Eläinoikeusyhdistys Faunan, Vegaaniliiton, Suomen luonnonsuojeluliiton ja Maan ystävien koordinoima kampanja haluaa tarjota koululaisille mahdollisuuden vähentää eläinperäisten ruoka-aineiden määrää ruokavaliossa.
Kasvisruoasta kehotetaan tekemään mahdollisuuksien mukaan vegaanista, jossa maito ja kananmuna korvataan soija- tai viljapohjaisilla valmisteilla.
Hyvin tehty kasvisruoka on ympäristöystävällisyyden ja eettisyyden ohella monipuolinen, terveellinen ja edullinen valinta. "Vaikka kasvisruoka voi olla ideologinen valinta, voi siihen suhtautua myös pelkkänä ruokana. Toivoisinkin, että ruokavalinta tehtäisiin pikemminkin faktojen perusteella sen sijaan, että siihen suhtauduttaisiin niin arvoväritteisesti", Kaj Loman toteaa.
Valitse vege aloitti toimintansa elokuun lopussa, jolloin kampanjan nettisivut aukesivat.
Ympäristöministeriön rahoittama valtakunnallinen kampanja pyrkii vaikuttamaan ensisijaisesti kaupungin- ja kunnallisvaltuutettuihin, jotka tekevät päätökset kouluruoan suhteen. Espoon kaupunginvaltuustossa viikoittaisesta kasvisruokapäivästä on tehty jo aloite ja Vantaallakin asiasta käydään keskustelua.
"Yksittäisen koulun voi olla käytännössä hankala lähteä tähän mukaan, vaikka tahtoa löytyisikin, sillä yleensä kouluruoka tulee isoista keskuskeittiöistä. Koululaiset voivat toki valita oma-aloitteisesti kasvisruoan kouluissa ja kotona, ja lisätä näin sen kysyntää", Loman kertoo.
Oulussa keskuskeittiön virkaa toimittaa Oulun Serviisi, joka valmistaa ruoan päivittäin noin 15 000 koululaiselle. Tuotekehittäjä Leena Mattilan mukaan kaikissa Oulun kouluissa on päivittäin tarjolla kasvisruokaa, joka on vapaasti kaikkien otettavissa.
"Kasvisruoan suosio on selvästi kasvanut vuosien varrella. Meillä on nykyään ruokalistassa kuukausittainen kasvisruokapäivä, jolloin ei ole liharuokaa tarjolla ollenkaan. Sekin vastaa toiveisiin."
Viikoittainen kasvisruokapäivä olisi Aki Saarelan ja Jani Postin mieleen.
"Lihasta jääneellä rahalla kasvisruokaan voisi satsata enemmän. Se voisi myös hälventää ennakkoluuloja, sillä kyllä kaikkien kannattaisi kokeilla kasvisruokaa", Saarela suosittelee.
Vegaaninen pinaattikeitto
3 rkl margariinia
1-2 sipulia
1 l tuoretta pinaattia
tai 2 pss (300 g) pakastepinaattia
5 rkl vehnäjauhoja
1 l soija- tai kauramaitoa
1 tl suolaa
1/2-1 tl sokeria
ripaus valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
Kuori ja silppua sipulit. Sulata rasva kattilassa ja kuullota sipulisilppu. Jos käytät tuorepinaattia, silppua se ja paista yhdessä sipulien kanssa. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada joukkoon puolet maidosta koko ajan sekoittaen. Keitä kiehuvaksi. Lisää pakastepinaatit (jos käytät niitä) ja loput maidosta. Kiehauta ja keitä pari minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.
Soijarouhekastike
300 g porkkanasuikaleita
300 g sipulikuutioita
20 g öljyä
1,1 l vettä
10 g kasvisliemijauhetta
(tai 1-2 kasvisliemikuutiota)
150 g soijarouhetta
180 g tomaattipyreetä
15 g valkosipulimurskaa (säilyke)
50 g soijakastiketta
ripaus pizzamaustetta
(30 g maissitärkkelystä)
Freesaa porkkanat ja sipulikuutiot öljyssä. Lisää vesi, kasvisliemijauhe, soijarouhe, tomaattipyree ja mausteet. Hauduta n. 20 min. Saosta tarvittaessa maissijauholla. Voit käyttää myös palsternakkaa, selleriä ja muita kasviksia (resepti: Oulun Serviisi).
Tofunuudelit
currynuudeleita
150 g kiinankaalia
2 pientä porkkanaa
1 varhaissipuli varsineen
1/2 pkt tofua
1 tl curryjauhetta
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 rkl soijakastiketta
suolapähkinöitä
Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi kiinankaali, porkkanat ja sipuli.
Kuutioi tofu. Lisää pannulle öljyä ja currya ja lisää kasvikset. Kuullota, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä. Lisää pannulle tofu ja mausta chili- ja soijakastikkeilla.
Sekoita muiden ainesten joukkoon nuudelit ja ripottele annosten päälle suolapähkinöitä (resepti: www.valitsevege.fi).