Kirjan voi ostaa Kaleva.Pointista, Kirkkkatu 11. Hinta on 15 euroa ja Kalevan kestotilaajille 12 euroa.
Oulun Ammattikorkeakoulussa medianomiksi opiskelevan Saara Putkosen urakka on ohi ja painosta ovat juuri tulleet ensimmäiset kappaleet hänen kirjastaan Potusta parmesaaniin. Se käsittelee sanomalehti Kalevan ruokaan liittyviä juttuja aina 1960-luvulta lähtien nykypäiviin ja siinä on 35 Kalevassa julkaistua reseptiä viideltä eri vuosikymmeneltä.
Opinnäytetyön aiheen valinta oli helppoa ruoanlaitosta kiinnostuneelle Putkoselle. "Ajattelin alunperin, että poimisin 60-luvulta lähtien ruokaan liittyviä juttuja eri lehdistä. Mutta kun katselin vanhoja lehtiä kirjaston mikrofilmeiltä, huomasin, että aihetta piti rajata."
Kalevaan Saara halusi keskittyä, koska hän on asunut ikänsä Oulussa ja lehti on tullut tutuksi. Hän halusi tutkia, millainen muutos on tapahtunut ruokakirjoittelussa vuosikymmenten aikana. Niinpä kirjasta muodostui katsaus suomalaiseen ruokakulttuuriin ja miten muutos näkyy pohjoissuomalaisessa päälehdessä.
Saara Putkonen päätti valita erityyppisiä ruokaohjeita eri vuosikymmeniltä ja huomioida myös vuodenajat ja sen etteivät ruokaohjeet toistaisi itseään.
Alun perin Kalevassa ruokaan liittyviä artikkeleita saattoi olla minä päivänä hyvänsä. 1960-luvulla Kalevan ruokaohjeet julkaistiin Naisille-nimisellä palstalla. Ruuat himassa ja Viikon ruokavihje esiintyivät seuraavaksi ruokajuttujen vinjetteinä. Nykyään ruokajuttujen päiväksi on vakiintunut torstai.
Toinen medianomiopiskelijaMinna Korva tuli hankkeeseen mukaan kuvaajaksi. "Yhden viikonlopun aikana hankimme raaka-aineet, teimme kaikki ruoat ja kuvasimme ne. Astiat meillä oli omasta takaa ja liinoja saimme yhdeltä kaveriltamme", Saara kertoo.
Ruoat valmistettiin kuten kotikeittiössäkin on tapana. Koska tuoretta parsaa ei ollut saatavissa siihen vuodenaikaan, niin tytöt joutuivat korvaamaan sen purkkiparsalla. Joitakin ruokia he eivät kypsentäneet täysin, jotta annoksen värit pysyisivät kuvissa kauniimpina. Muutoin kaikki ruoka oli valmista syötävää. Korva taittoi sitten aineiston kirjaksi.
Siskonmakkarakeiton teko tuntui Saarasta vähän oudolta, koska hän on itse kasvissyöjä.
"Ruokalehdissä tuotteet ovat niin viimeisen päälle laitettuja, että tulee tunne, ettei itse ikinä saa samannäköistä." Ruokablogit ovat tulleet Saaralle tutuiksi ja hänellä on itselläänkin oma kasvisruokiin keskittyvä sivusto: www.vegemisia.blogspot.com.
"Tofu ja soija ovat ulkomaisissa sivuissa kasvisruokailijoiden arkipäivää. Meillä kasvisruokaan käytetään pääsääntöisesti vain vihanneksia."