Ruokasienestäjien vuosi alkaa toukokuussa, kun korvasienet nousevat poimittavaksi. Ensimmäisiä sieniä on Pohjois-Pohjanmaalla jo havaittu, mutta pääsatokausi on vielä edessä.
Maasto on monin paikoin hyvin kuivaa, ja sienestäjät varmasti jo toivovat sateita.
Korvasieniä etsiessä kannattaa pitää silmät auki myös laakakorvasienten varalta. Laakakorvasieni on korvasientä muistuttava, maljamainen sienilaji.
Monien mielestä sen ulkonäkö muistuttaa korvaa paljon enemmän kuin tavallisen korvasienen.
Tässä yhteydessä on syytä muistuttaa korvasienten käsittelystä: korvasienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä vähintään viisi minuuttia per kerta ja huuhdeltava hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä.
