yt on kevään juhlakausi parhaimmillaan. Kakku kuuluu itseoikeutetusti juhlapöytään. Kakun voi ostaa valmiinakin, sillä vaihtoehtoja löytyy. Moni haluaa kuitenkin valmistaa yksilöllisen kakkunsa itse.
Valmistamisen helpottamiseksi kaupassa on runsaasti uusia tuotteita: esimerkiksi erilaiset kermavalmisteet, maustetut tuorejuustot, marja- ja hedelmätäytteet ja monenlaiset koristeet.
Allergikotkin on nykyisin helpompi ottaa huomioon tarjottavia valmistettaessa. Muun muassa maitovalmisteita korvaamaan löytyy kaura-, soija- ja riisivalmisteita.
Perinteinen lakkakakku
20-25 henkilölle
Pohja:
6 munaa (M-koko)
2 1/4 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 dl vettä
1 rkl sokeria
Täyte:
3-4 dl lakkahilloa
Hyytelö:
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiket-
ta
1 tlk maitorahkaa
200 g appelsiinituorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
3 liivatelehteä
1/2 dl kiehuvaa vettä
Pinnalle:
5 dl lakkoja
Hyytelö:
3 dl omenatuoremehua
2 rkl sokeria
4 liivatelehteä
1/2 dl kiehuvaa vettä
Koristeluun:
4-5 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa munat ja sokeri pysyväksi vaahdoksi. Lisää jauho-leivinjauheseos siivilän läpi vaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 1 tunti.
Valmista kakku vuokaan siten, että pinnalle tuleva hyytelö on alimmaisena. Sitä varten lisää kylmässä vedessä liotetut ja puserretut liivatelehdet puoleen desiin kiehuvaa vettä, ja sekoita seos sokeroituun omenatuoremehuun. Kaada puolet seoksesta puhtaaseen kakkuvuokaan. Anna hyytyä kylmässä. Lado hillat hyytelön päälle. Kaada loput liivateseoksesta marjojen päälle.
Valmista täyte. Liuota kylmässä vedessä liotetut ja puserretut liivatelehdet puoleen desiin kiehuvaa vettä. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita siihen rahka, vaniljasokeri, tuorejuusto ja sokeri. Lisää liivateseos joukkoon hyvin sekoittaen.
Valmista kostutusliemi. Leikkaa kakku neljään osaan. Aseta päällimmäinen osa kakusta hyytelön päälle vuokaan. Kostuta. Levitä kerros lakkahilloa ja kolmannes rahkahyytelöstä. Jatka samalla tavalla loppuun saakka. Aseta päälle työlauta painoksi. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.
Irrota kakun reunat vuoasta veitsellä kiertäen. Kasta kakkuvuoan alaosa kiehuvaan veteen n. viideksi sekunniksi. Kumoa kakku tarjoiluvadille. Pursota reunoille kermavaahtoa.
Suklaalotta
16-20 henkilölle, gluteeniton
Suklaakääretorttu:
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
aprikoosimarmeladia
Suklaahyytelö:
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 tlk maitorahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
(2 rkl rommia)
100 g taloussuklaata
1/2 dl maitoa
3 liivatelehteä
Valmista suklaakääretorttu. Leikkaa jäähtynyt kääretorttu ohuiksi viipaleiksi. Vuoraa kapeapohjainen kulho tuorekelmulla, ja asettele kääretorttuviipaleet pohjalle ja reunoille.
Valmista hyytelö. Kiehauta maito pinnoitetussa kattilassa, lisää suklaapalat ja sekoita tasaiseksi. Liuota liotetut ja puserretut liivatelehdet seokseen.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita vaahtoon maitorahka, vaniljatuorejuusto, mausteet ja suklaa-liivateseos.
Kaada suklaahyytelö kulhoon kääretorttuviipaleiden päälle ja anna hyytyä kylmässä 4 tuntia tai yön yli. Kumoa lotta tarjoiluvadille ja koristele halutessasi kermavaahdolla ja suklaalastuilla.
Punssitorttu
aikuiseen makuun
12 henkilölle
Pohja:
200 g keksejä (esim. Euroshopper-maus-
tekeksi)
4 rkl punssia
Täyte:
150 g ranskankermaa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl punssia
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä
2 dl kuohukermaa
Päälle:
kaakaojauhetta
suklaakoristeita tai -karkkeja
Pane leivinpaperi irtoreunaisen kakkuvuoan pohjalle, kiinnitä reuna ja repäise ylimääräinen paperi pois ulkopuolelta. Lado keksit vuoan pohjalle ja kostuta niiden pinta punssilla.
Liuota liotetut ja puserretut liivatelehdet kiehuvaan veteen. Sekoita ranskankerma, maitorahka, sokeri, vaniljasokeri ja punssi. Sekoita liivateliuos ohuena nauhana rahkaseokseen.
Vaahdota kerma, ja lisää se varovasti nostellen täytteeseen. Kaada seos vuokaan ja pane kylmään hyytymään useaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
Irrota hyytyneen tortun reunat vuoasta veitsellä kiertäen. Siirrä torttu leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle. Koristele torttu kaakaojauheella siivilän läpi. Persoonallisia koristeita saat pursottamalla sulatetusta suklaasta leivinpaperille haluamiasi kuvioita (esim. Minutblock-suklaavalmiste). Anna niiden kovettua jääkaapissa.
Hedelmäinen
täytekakku
10-15 henkilölle, maidoton ja gluteeniton
Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoa
1 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta (tar-
kista maidottomuus)
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
n. 1 dl vaaleaa mehua
Täyte:
1-2 prk lasten mangososetta tai n. 2 dl
muuta hilloa/sosetta
2 banaania
Vaniljakiisseli:
3 dl kauramaitoa (esim. Beneviva tai
Oatly)
1 muna
1 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoa
1 rkl vaniljasokeria
Pinnalle:
1 prk (2 dl) vaahtoutuvaa kauravanilja-
kastiketta (Beneviva)
viinirypäleitä, mangoa tai muita säily-
kehedelmiä
Voitele kakkuvuoka maidottomalla margariinilla ja jauhota se kookoshiutaleilla tai mantelijauheella.
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää jauho-leivinjauheseos siivilän läpi varovasti sekoittaen. Paista kakkupohjaa 175 asteessa n. 45 minuuttia.
Valmista vaniljakiisseli sekoittamalla kauramaito, muna, sokeri ja perunajauho pinnoitetussa kattilassa. Kuumenna huolellisesti sekoittaen, kunnes seos sakenee (älä keitä). Lisää vaniljasokeri ja jäähdytä.
Jaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy, ja levitä pinnalle puolet hillosta/soseesta ja sen päälle puolet banaaniviipaleista. Levitä puolet vaniljakiisselistä banaaniviipaleiden päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle. Kostuta ja laita loput täytteet kuten edellä. Nosta pintalevy päälle ja kostuta.
Jätä kakku kylmään vetäytymään seuraavaan päivään. Voit laittaa kevyen painon päälle.
Vatkaa kauravaniljakastike mahdollisimman kovaksi vaahdoksi, ja levitä se kakun pinnalle sekä reunoille. Koristele hedelmillä makusi mukaan.
Kuorruta ja koristele kakku vähän ennen tarjoilua, koska vaahto on pehmeää.