You did what? -Facebook-sivulle päivittyy uusia kuvia. Gourmet-tasoiset annokset ja kielen vievät jälkiruuat voisivat olla mistä tahansa vaativalle kotikokille suunnatusta keittokirjasta.
Nämä annokset on kuitenkin kaikki valmistettu vähän erikoisemmin, tai yksinkertaisemmin, nimittäin kahvinkeittimellä.
Lokakuussa Tammen julkaisema You did what? Gourmet- ruokaa kahvinkeittimellä -teoksen siemen alkoi itää nykyään ammattivalokuvaajana työskentelevän Antti Karppisen mielessä jo yli kymmenen vuotta sitten.
Karppinen työskenteli uusmediayrittäjänä ja mutkien kautta hän sai käsiinsä Andy Wallin Sopan sinulle keitin -kirjan. Kirjassa konkurssin tehnyt helsinkiläisyrittäjä valmistaa kalanperkuista ja halvoista vihanneksista ruokaa kahvinkeittimellä.
”Kirjan luettuani minulla tuli heti mieleen, että jos tuo on kahvinkeitinruuanlaiton low end, pitäisi tehdä myös se toinen ääripää, gourmet”, Karppinen selittää.
Palikat loksahtivat kohdalleen kun Karppinen oli kaverinsa, kokki Aki Hiltusen, ravintolassa viettämässä iltaa.
”Tajusin että tässähän olisi tarpeeksi sekopäinen kokki lähtemään mukaan juttuun.”
Hiltunen ei lähtenyt päätä pahkaa mukaan projektiin, mutta ajatus jäi kiusaamaan ammattikokin mielikuvitusta. Tutkittuaan pari päivää oman Moccamasterinsa lämpötilaa ja potentiaalia, hän otti haasteen vastaan.
Kirjan annokset on tehty pääasiassa kahdella Moccamaster-keittimellä, yksipesäisellä ja kaksipesäisellä. Projektin aikana selvisi, että kahvinkeitin soveltuu todella hyvin esimerkiksi kalan, ankan ja punaisen lihan vesi- ja öljyhaudekypsytykseen.
Myös kananmunapohjaiset suolaiset ja makeat ruuat onnistuvat kuulemma hyvin.
”Nykyään keittiöteknologia on todella pitkälle kehittynyttä ja se, kuinka hyvin ruuanlaitto onnistuu niinkin simppelillä laitteella kuin kahvinkeittimellä, nyrjäyttää aivot.”
Eräs tekniikka, jota kirjan annoksissa on käytetty hyväksi, on uuttaminen ja suodattaminen.
”Suodatinpussiin voi laittaa valkosipulia, yrttejä ja mausteita, joiden läpi vesi valuu. Myös ruusuvettä on valmistettu”, Karppinen kertoo. Yrityksen ja erehdyksen tehneenä hän suosittelee laittamaan vesisäiliöön vain vettä.
”Juoksutimme kahvinkeittimestä yhdessä vaiheessa läpi kanalientä. Sillä ei enää kahvia keitetä.”
Karppisen ja Hiltusen lisäksi kirjantekotiimissä ovat olleet mukana tekstittäjä Pekka Nurmi, valokuvaaja Mikko Pitkänen sekä Tommi Prami, joka on dokumentoinut ”savolaista sekoilua projektin aikana”.
Kun Karppinen lähetti kustantajille esittelyn kirjasta, meni vain puoli tuntia kun Tammi tarrasi täkyyn.
”He ymmärsivät heti hymyssä suin, mistä kirjassa on kysymys.”
Karppinen muistuttaa, että vaikka kahvinkeittimellä oikeasti pystyy valmistamaan ruokaa, tuleva kirja painottaa myös ruuanlaiton hauskuutta. Kahvinkeittimellä keittelevän ei kannata suhtautua ruuanlaittoon liian vakavasti.
Tattirisotto
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 kuppia oliiviöljyä
150 g risottoriisiä
100 g herkkutatteja
1/2 kuppia valkoviiniä
5 kuppia vettä
3 rkl voita
1/2 kuppia parmesaaniraastetta
kanafondia
tuoretta timjamia
suolaa
pippuria
1. Kytke päälle Moccamasterin kuumempi lämpövastus. Lisää pannuun oliiviöljy ja anna lämmetä. Pilko hienoksi sipuli ja valkosipuli. Lisää ne pannuun ja kuullota hetki öljyssä.
2. Lisää joukkoon risottoriisi sekä hienoiksi paloiksi pilkotut tatit. Kuullota hetki. Jätä tatin keskiosasta pari leveää siivua odottamaan myöhempää käyttöä varten.
3. Lisää kaksi kuppia vettä keittimen säiliöön. Anna kuuman veden valua risoton päälle. Sekoita välillä. Kun vesi on imeytynyt riisiin, lisää vielä kolme kuppia vettä vesisäiliöön ja anna valua pannuun. Lisää sekaan tilkka kanafondia.
4. Kypsennä risottoa noin 25 minuuttia. Älä anna risoton kuivua. Lisää valkoviini kypsennyksen loppuvaiheessa suoraan pannuun.
5. Kun riisi on kypsynyt, ota pannu pois levyltä. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sekoita joukkoon suurin osa parmesaanista sekä pari ruokalusikallista voita. Jätä kansi pannun päälle, jotta risotto saa vetäytyä.
6. Lisää kuumalle levylle nokare voita ja anna ruskistua. Paista jäljelle jääneet herkkutattisiivut molemmin puolin.
Tattirisoton resepti oli helppo ja soveltuu hyvin tehokkaille keittimille. Reseptissä kummastutti se, että raaka-aineet annettiin grammoina, toiset kuppeina, mikä tarkoittanee kahvikeittimen säiliön kuppimitoitusta.
Päälle tulleet tatit oli tarkoitus ruskistaa kauniiksi kahvinkeittimen levyllä, mutta vanha laite ei moiseen pystynyt.
Tattirisoton resepti oli helppo ja soveltuu varmaankin hyvin tehokkaammille keittimille. Päälle tulleet tatit oli tarkoitus ruskistaa kauniiksi kahvinkeittimen levyllä, mutta vanha laite ei moiseen pystynyt. Testi kuitenkin osoitti, että kahvinkeitin on melko näppärä ruoanlaitossa ja kerralla saa valmistettua yllättävän suurenkin määrän. Kunhan samaan aikaan ei ala tehdä mieli tuoretta kahvia.