Murotaikina on helppo tehdä itsekin, mutta valmistaikinasta saa nopeammin valmista sotkematta astioita ja pölyttämättä jauhoja. Pakasteena myytäviä makeaan ja suolaiseen leivontaan sopivia taikinoita on sekä levyinä että valmiiksi pyöreään muotoon kaulittuina.
Taikinoiden jauhoja korvataan myös kauralla, jolloin kuitujenkin määrä lisääntyy.
Taikinat ovat yleensä laktoosittomia, mutta lisäksi löytyy maidottomia, munattomia ja soijattomia vaihtoehtoja. Mikä parasta, monissa ohjeissa luvataan, ettei vuokaa tarvitse edes voidella ja jauhottaa.
Kun taikinalevyt irrottaa toisistaan, sulaminen kestää huoneenlämmössä vajaan tunnin, pyöreät hieman paksumpina vähän kauemmin. Mikroaaltouunia ei kannata käyttää, koska ylisulanut taikina muuttuu löysäksi ja hankalasti leivottavaksi.
Kuitupitoiset kauratangot syntyvät leikkaamalla taikinalevyn lyhyemmästä sivusta tankoja ja paistamalla ne 225-asteisessa uunissa.
Taikinaa voi levittää muffini- tai muihin pieniin vuokiin ja paistaa. Valmiit pohjat voi täyttää esimerkiksi hillolla ja kermavaahdolla sekä koristella tuoreilla marjoilla.
Kannattaa kokeilla myös kermavaahdon korvaamista tuorejuustoilla tai vaniljalla maustetulla ranskankermalla.
Valitse täytteet sesongin mukaan. Nyt kannattaa hyödyntää viinimarjoja, puolukoita ja omenia makeisiin pohjiin ja suolaisiin sieniä sekä juuressatoa.
Omena-jogurttipiirakka
n. 25--30 cm:n pyöreä piirakkavuoka
pyöreä piirakkataikina, makea
Täyte:
3 dl turkkilaista (paksua) jogurttia
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1/2--1 dl sokeria
5 pientä omenaa lohkoina
2 dl marjoja
Levitä sulanut piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Sekoita paksu jogurtti, muna ja sokerit. Kaada seos piirakkapohjalle. Levitä päälle omenat ohuina lohkoina ympyräiseen muotoon, ripottele omenoiden keskelle marjoja.
Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 30--40 minuuttia kauniin väriseksi. Vuoan koko eli piirakan paksuus vaikuttaa paistoaikaan. Mitä pienempi vuoka, sitä pidempi paistoaika. Koristele tuoreilla marjoilla.
Vinkki: Vaihteluna omenan tilalle voit tehdä piirakan myös pelkästään marjoilla.
Resepti: Arja Savela,
Myllyn Paras Oy
Herukkapiirakka
valmis makea pohja
Lisäksi:
7 dl puna- ja mustaviinimarjoja
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
Levitä marjat pohjan päälle. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään ja ripottele marjojen päälle.
Paista ohjeen mukaan.
Puolukka-muruseospiirakka
valmis makea pohja
Lisäksi:
1/2 l puolukoita
Muruseos:
50 g sulatettua voita
tai margariinia
1 dl sokeria
2 dl kauraleseitä
Levitä marjat pohjalle ja sitten muruseos. Paista ohjeen mukaan.
Sienipiirakka
valmis suolainen pohja
Sieniseos:
1 l sieniä
2 sipulia silputtuna
1 tl suolaa
valkopippuria
2 munaa
2 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
Täyte: Puhdista ja esikäsittele sienet. Paista sieniä pannulla, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Lisää joukkoon sipulisilppu ja kuullota hetki. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Sekoita kananmunat, maito ja juustoraaste keskenään. Laita sienitäyte esipaistetulle pohjalle ja kaada munamaitoseos päälle. Paista ohjeen mukaan.