Nyt on korkea aika valmistautua kevään ja kesän juhlien järjestelyihin. Epätoivoon ei kannata vaipua, sillä pienet kekkerit järjestyvät lyhyelläkin varoitusajalla.
Ruoka on tärkeä osa juhlaa, mutta pitkästä pitopöydästä voi jo luopua ja keskittyä muutamiin mieluisiin herkkuihin, suolaisiin ja makeisiin.
Nykyajan nuoret aikuiset osaavat valmistaa juhliin juuri sellaista, mistä pitävät. He eivät tyydy siihen, mikä on tapana.
Tarjolla voi olla vaikka pastaa tai keittoa ja täytekakun korvaa näppärästi tiramisukakulla, joka onnistuu helposti kokemattomaltakin kokilta. Ohjetta voi testata jo äitienpäivänä.
Jos vieraat tulevat kaukaa, tarjotaan täyttävää ruokaa. Parhaita valintoja ovat ruoat, jotka voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja tarjota joko kylmänä tai lämmitettynä. Salaatit, lihapullat ja kylmät kalaleikkeleet hyvän leivän kera maistuvat aina.
Jos ei ehdi itse valmistaa kaikkea, on lupa turvautua ammattilaisten apuun, tai hankkia tarjottavia kaupasta.
Maustamisella valmisruokiin saa oman käden jäljen. Lihapullat uudistuvat dippikastikkeella. Leivän levitteenä maistuu nokkosvoi.
Valmistujaisjuhlien suolaiset voivat olla pieniä suupaloja. Jos vieraat käyvät onnittelemassa, seurustelevat hetken ja jatkavat matkaa seuraaviin kekkereihin, muutama cocktailpala ja yksi makea tarjottava kuohuviinilasillisen ja kahvin kera riittää.
Tiramisukakku
Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
4 dl kermaa
250 g Mascarpone-juustoa (tai Hovi-
juustoa)
vajaa 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
400 g tuoreita mansikoita
Kostutus:
(1/2 dl Amaretto-likööriä)
1/2-1 dl kylmää kahvia
Koristeluun:
mansikoita
kaakaojauhetta
Valmista kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.
Kokoa kakku. Leikkaa kääretorttulevy kahtia. Sekoita likööri ja kahvi ja kostuta pohjalevy seoksella. (Voit halutessasi tehdä korkeamman kakun leikkaamalla pohjan neljään osaan.)
Valmista täyte. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto ja sokerit. Ota syrjään noin kolmasosa vaahdosta kuorrutusta varten.
Raasta appelsiininkuori ja halkaise mansikat ja lisää jäljellä olevaan kermavaahto-juustoseokseen. Levitä täyte pohjan päälle ja aseta toinen kakkulevy päälle. Kostuta lopulla kahvilla.
Levitä loppu kerma-juustoseos kakun päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla. Siivilöi pinnalle ohuesti kaakaojauhetta.
Vinkki: Saat uunipellillisen kokoisen tiramisukakun, kun valmistat kaksi kääretorttupohjaa.
Katkaraputoast
8 viipaletta vaaleaa leipää
öljyä
200 g pieniä katkarapuja
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 rkl majoneesia
2 rkl ranskankermaa
suolaa, valkopippuria
Sekoita majoneesi ja ranskankerma. Lisää katkaravut. Mausta ruohosipulilla, suolalla ja valkopippurilla.
Paista leipäviipaleet rapeiksi pienessä öljytilkassa. Leikkaa kuivat reunat pois ja leikkaa leivistä suupalan kokoisia paloja. Asettele päälle raputäytettä ja koristele ruohosipulilla.
Melonia ja kinkkua
verkkomelonia
ilmakuivattua kinkkua
rucolaa
Kuori ja paloittele meloni. Rullaa kinkku ja pistele cocktailtikkuihin kinkkua ja melonipaloja sekä väliin rucolaa.
Dippikastike lihapullille
2 dl kermaviiliä
1 rkl makeaa sinappia
hieman tuoretta timjamia
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
suolaa, pippuria
Raasta inkivääri. Kuullota inkivääri ja currytahna kattilassa tilkassa öljyä. Anna jäähtyä. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Nokkosvoi
1 dl ryöpättyä nokkosta
100 g huoneenlämpöistä voita
1 tl sitruuna
suolaa, mustapippuria
Purista ryöpätyistä nokkosista neste pois. Hakkaa ne hienoksi. Sekoita kaikki ainekset.