Pääsiäinen päättää laskiaisesta alkaneen paastokauden, joten silloin saa mässäillä oikein luvan kanssa. Aterialla tarjotaan tavallista parempaa herkkua, ja juhlava pääruoka kaipaa seurakseen myös makeaa kaveria eli hyvää jälkiruokaa.
Kaikki eivät tykkää pääsiäispöydän klassikosta eli mämmistä ja kermatilkasta. Mämminkin ystäville maistuu välillä uudenlainen jälkkäri: rahkalla ja sitruunamehulla raikastettu mämmi.
Kokeile myös linnunmaitomaista kookospannacottaa tai unelmanpehmeää suklaamoussea.
Kookospannacotta
8 annosta
4 dl kuohukermaa
400 ml (1 tlk) kookosmaitoa
6 rkl sokeria
2 tl liivatejauhoa
1 lime
koristeluun tuoretta tai säilykemangoa, -persikkaa tai -papaijaa
Pese lime huolellisesti ja raasta sen kuori jälkiruoan koristukseksi. Puserra limestä mehu sitruspuristimella.
Sekoita kerma, kookosmaito ja sokeri kattilassa. Kiehauta sen verran, että sokeri sulaa.
Sekoita limemehuun liivatejauho ja lisää seos lämpimään kerma-kookosliemeen. Sekoita huolellisesti.
Kaada liemi laakeaan tarjoiluvatiin tai jaa se pieniin annosmaljoihin, noin 1 dl/henkilö.
Anna jähmettyä jääkaapissa: pikkumaljat tarvitsevat jähmettyäkseen 3-5 tuntia, ja ison kulhollisen voi antaa jähmettyä yön yli.
Koristele jähmettynyt pannacotta hedelmäpaloilla ja raastetulla limen kuorella.
Suklaamousse
6 annosta
100 g tummaa suklaata
3 isoa, huoneenlämpöistä
munaa
2 rkl kaakao- tai kahvilikööriä
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl sokeria
Sulata suklaa ja erota munista keltuaiset sekä valkuaiset toisistaan. Valuta sulatettu suklaa kulhoon ja vatkaa sen joukkoon likööri, siivilöity kaakaojauhe, vaniljasokeri ja keltuaiset yksitellen.
Lisää toisessa kulhossa oleviin valkuaisiin ripaus suolaa ja vatkaa ne vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon muutamassa erässä samalla vatkaten, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää.
Lisää vaahto suklaaseokseen varovasti sekoittaen pienissä erissä.
Jaa mousse kuuteen pieneen tarjoiluastiaan. Peitä astiat foliolla ja pidä jääkapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
Mämmirahka
1 prk rahkaa
100 g mämmiä
2 rkl sitruunamehua
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
Vaahdota kerma. Sekoita mämmi ja muut aineet rahkaan, lisää viimeiseksi kermavaahto kevyesti käännellen.
Koristele valmis annos hedelmillä ja eri värisillä pääsiäiskarkeilla.