Janin joulureseptit:
Jouluinen sinihomejuusto-porkkanavuoka noin 15 - 20 annosta
1 kg porkkanoita 200 g juuriselleriä 2 sipulia vettä 2 pussia (150 g) sinihomejuustomurua 2 rkl hunajaa tai vaaleaa siirappia 1 tl anista 2 tl paprikajauhetta 1/2 - 1 tl suolaa
2 munaa 1/2 prk (1 dl) laktoositonta ruokakermaa
Pinnalle gluteenittomia korppujauhoja
Kuori ja paloittele kasvikset. Lisää ne kattilaan ja mittaa vettä päälle sen verran että kasvikset juuri peittyvät. Keitä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois, mutta ota n. 1 dl talteen.
Lisää kasvisten joukkoon muut ainekset ja soseuta tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hiukan keitinlientä. Tarkista maku. Kaada seos yhteen tai kahteen voideltuun vuokaan. Kuvioi pintaa ja ripottele päälle korppujauhoa.
Paista 175 asteessa 1-1,5 tuntia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Tarjoa joulukinkun tai -kalkkunan kanssa.
VINKKI Ruoan voi pakastaa.
Raejuusto-savuporohyytelö noin 10 annosta
3 liivatelehteä 50 g purjoa 100 g kylmäsavuporoa 1 prk (200 g)laktoositonta raejuustoa mustapippuria myllystä 1 dl persiljaa 2 dl laktoositonta vispikermaa 2 rkl sitruunamehua
Koristeluun salaatinlehtiä 2 dl kirsikkatomaatteja
Laita liivatelehdet kylmään, runsaaseen veteen pehmentymään.
Huuhdo ja hienonna purjo. Hienonna savuporo monitoimikoneella tai sauvasekoittimella tai leikkaa veitsellä aivan pieniksi paloiksi.
Yhdistä purjo, poronliha, raejuusto, mustapippuri ja hienonnettu persilja.
Vatkaa kerma. Lisää vaahto muihin aineisiin. Purista liivatelehdistä vesi. Liuota ne kiehuvaan kuumaan sitruunamehuun. Lisää seos ohuena nauhana hyytelöaineisiin. Kaada seos tuorekelmulla vuorattuun rengasvuokaan.
Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 - 5 tuntia.
Kumoa salaattipedille. Koristele kirsikkatomaateilla. Tarjoa buffetpöydässä hapankorppujen, ruisleivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Luumurahka noin 6 annosta
1 prk (300 g) luumumarmeladia 1 prk (200 g) laktoositonta rahkaa 2 dl laktoositonta vispikermaa
Koristeeksi puolukoita, gluteenittomia piparin muruja tai luumusuikaleita
Sekoita luumumarmeladi ja rahka. Lisää vaahdoksi vatkattu kerma. Annostele tarjoilumaljoihin. Koristele.