Raparperi on kevään airut. Kun pienet versot putkahtavat maasta, tekee mieli maistaa ensimmäistä raparperikiisseliä. Pienen kiisselin valmistaa jo muutamasta lyhyestä varresta.
Kun raparperit kasvavat lisää, voi tehdä muitakin herkkuja. Kokeile raparperia esimerkiksi jäätelön tai muun maitojälkiruoan kastikkeeksi.
Raparperikiisseli
5 dl vettä
5 dl raparperinpaloja
noin 3/4 dl sokeria
1/4 tl kanelia
3 1/2 rkl perunajauhoja
1/2 dl vettä
Pinnalle:
sokeria
1. Mittaa vesi, raparperit, sokeri ja kaneli kattilaan. Anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes raparperit hiukan hajoavat.
2. Vedä kattila pois levyltä. Sekoita perunajauhot ja kylmä vesi keskenään ja lisää seos kattilaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
3. Laita kattila uudelleen liedelle ja anna kiisselin kiehahtaa nopeasti sekoittamatta.
4. Kaada tarjoilukulhoon ja ripottele pinnalle sokeria, ettei kiisseliin tule kuorta. Jäähdytä. Tarjoa maidon tai jäätelön kera. Myös pakastemansikat sopivat kiisseliin.
Raparperikastike jäätelölle
Yksinkertainen raparperikastike jäätelölle syntyy näin: Kuori ja paloittele noin 600 g raparperia kattilan pohjalle, lisää 1,5 dl sokeria ja kuumenna. Anna hautua, kunnes raparperit ovat pehmeitä.
Jos kaipaat kirpeyttä, lisää 1-2 rkl sitruunamehua tai mausta sose mintulla (1-2 tl).
Jäähdytä ja tarjoa kylmänä. Tätä sosetta voi käyttää myös raparperipiirakan aineksena tai täytekakun täytteenä.