Paras äitienpäivälahja on viettää aikaa yhdessä ja syödä kaikessa rauhassa ilman ylimääräistä hälinää. Brunssi on mainio tapa ja siihen voi valmistautua etukäteen. Ainoastaan salaatit pitää koota juuri ennen tarjoilua.
Graavin ja savustetun kalan voi ostaa valmiina, samoin valikoiman juustoja, esimerkiksi Juustoportin vuohen gruyere, Pecorino stagionato Toscana ja Brebirousse d´argentalia sekä makea hillo ovat mainio yhdistelmä.
Hunaja- tai cantaloupemelonipalan ympärille kääräisty siivu parmankinkkua tai serranoa luo monille mieleisen makean ja suolaisen yhdistelmän.
Pöydälle kannattaa kattaa lisäksi monipuolinen valikoima leipiä, sekä kahvia, teetä ja muita ruokajuomia.
Perheen nuoret pystyvät valmistamaan nämä pöydän antimet ja miespuoliset jäsenet voivat hoitaa loppuraivauksen.
Ohjeet ovat 6-8 hengelle.
Aamun piristys -juoma
1 l omenamehua
8 banaania, siivutettuna ja pakastettuna
2 dl vadelmia
4-6 tl kanelia
50 g raastettua inkivääriä
Sekoita kaikki ainekset joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Latva-artisokkamunakas
prk latva-artisokkaa n. 200 g
2 punaista paprikaa paloiteltuna
punasipuli silputtuna
8 kananmunaa
tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria
Kuumenna paistinpannussa oliiviöljyä, lisää sipulisilppu ja kuullota. Riko munien rakenne kulhossa. Mausta. Sekoita muut ainekset ja kaada vuokaan.
Kypsennä munakasta 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia kunnes se saa kauniin värin pinnalleen.
Voit tarjota munakkaan myös huoneenlämpöisenä annospaloiksi leikattuna.
Perunasalaatti
12-15 kpl keitettyjä pieniä perunoita lohkottuna
rasiallinen halkaistuja kirsikkatomaatteja
1/2 tuoretta kurkkua kuutioituna
100 g neulapapuja
punasipuli ohuina renkaina
mustia oliiveja
sardelleja
ruukku tammenlehväsalaattia
Kastike:
1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
2 tl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
Revi salaatti kulhon pohjalle ja asettele muuta ainekset päälle. Sekoita kastikkeen ainekset ja pirskota salaatin päälle.
Karitsacarpaccio
500 g karitsan sisäfileitä
mustapippurirouhetta
suolaa
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
Koristeeksi:
parmesanlastuja
basilikan lehtiä
Pyörittele fileet mustapippurirouheessa ja kääri ne tiukasti tuorekelmuun. Pakasta. Leikkaa kohmeiset fileet ohuiksi siivuiksi. Laita laakeaan astiaan, mausta suolalla ja pirskottele päälle öljyä ja balsamiviinietikkaa.
Amerikan pannukakut
kananmuna
2 1/2 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 rkl sulatettua voita
(mustikoita)
Yhdistä vehnäjauhot, suola, sokeri ja leivinjauhe. Riko kananmuna toiseen kulhoon ja sekoita. Sekoita jauhoseos ja maito kananmunan kanssa. Lisää voi. Voit sekoittaa taikinaan myös mustikoita.
Taikinan voit tehdä hyvissä ajoin ja laittaa jääkaappiin.
Laita taikinaa niukasti lättypannuun, koska se nousee kunnolla. Käännä lätty ennen kuin pintaan nousee runsaasti kuplia.
Tarjoa vaahterasiirapin kera.
Vadelmajuustokakku
4 kananmunaa
2 dl hienoasokeria
250 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl sitruunamehua
Kuorrutus:
150 g voita
100 g tomusokeria
350 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g vadelmia tai mansikoita
2 tl vaniljasokeria
Voitele ja jauhota pyöreä 22-senttinen irtoreunavuoka.
Vatkaa valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä siihen valkuaisvaahto kevyesti nostellen. Lisää sitruunamehu.
Sekoita mantelijauheeseen leivinjauhe ja sekoita varovasti munavaahtoon.
Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 200 asteessa uunin alaosassa puolisen tuntia, kunnes puutikulla pistettäessä siihen ei tartu mitään.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää muut aineet. Sekoita. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele marjoilla.
Laita kelmua kakun päälle, jos et tarjoa heti. Säilytä kakkua jääkaapissa.