Tomaatti-mozzarellasalaatti
Huuhtele ja valuta salaatinlehdet ja revi ne laakean vadin pohjalle.
Asettele kirsikkatomaatit ja juustopallot salaatinlehtien päälle.
Kuori ja leikkaa punasipulit ohuiksi renkaiksi, ripottele ne, pinjansiemenet ja basilikanlehdet tomaattien ja juustopallojen päälle. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Sekoita öljy ja viinietikka ja valuta salaatin päälle. Anna maustua kylmässä tunti pari.
Leikkaa paahtoleivästä kuoret pois ja kuutioi leipä. Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja lisää hienonnettu valkosipuli ja leipäkuutiot. Kääntele leipiä kunnes ne imevät öljyn ja paistuvat rapeiksi. Levitä kuumat leipäkuutiot salaatille ja koristele tuoreilla basilikanlehdillä.
Voit tarjota leipäkuutiot myös erillisestä kulhosta,
jolloin ne säilyvät paremmin rapeina.
Marokkolainen lammastagine
500 g lampaanpaahtopaistia tai ulkofileetä
2 rkl vehnäjauhoa
2 tl jauhettua kanelia
2 tl jeeraa
2 tl paprikajauhetta
2 tl jauhettua korianteria
öljyä
400 g tomaattimurskaa
3 dl lihalientä
3-5 kpl valkosipulin kynsiä
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 kesäkurpitsa
100 g kuivattuja aprikooseja
suolaa, mustapippurirouhetta
hienonnettua tuoretta minttua ja persiljaa
Leikkaa liha kuutioiksi ja sekoita keskenään vehnäjauhot, kaneli, jeera, paprikajauhe ja korianteri. Pane lihapalat ja mausteet muovipussiin ja ravistele.
Ruskista lihapalat ja lisää pataan tomaattimurska ja lihaliemi.
Kuori ja pieni valkosipulit. Suikaloi paprikat ja kuutioi kesäkurpitsa. Hienonna aprikoosit. Lisää kaikki pataan.
Hauduta uunissa reilun tunnin ajan noin 170 asteessa. Ripottele padan pinnalle minttu- ja persiljasilppua.
Tarjoa kuskusin kera.