Haluaisin tehdä karpalojäädykettä jälkiruoaksi. Reseptiä en ole kuitenkaan löytänyt. Onko teillä helppo ja kevyt resepti?
Nina
Karpalojäädyke löytyi Margit Heikkilän kirjasta Kesän kaunein sato. Kovin kevyt ohje ei ole, mutta kuohukerman sijasta voi käyttää kevyempää vaihtoehtoa tai osan kermasta voi korvata rahkalla.
Karpalosose: 5 dl karpaloita, 2-3 dl vettä, 2 dl sokeria.
Jäädyke: 4 keltuaista, 5 rkl tomusokeria, 3 dl karpalososetta, 4 rkl karpalolikööriä, 4 dl vispikermaa.
Valmista ensin karpalosose. Mittaa karpalot ja vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon sokeri. Soseuta sauvasekoittimella.
Vatkaa jäädykettä varten keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää karpalosose ja likööri. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja sekoita siihen karpalovaahto kevyesti nostellen. Kaada vuokaan ja jäädytä pakastimessa seuraavaan päivään.
Nosta vuoka puoli tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin, kasta sitten nopeasti kuumaan veteen ja kumoa vadille. Koristele kokonaisilla karpaloilla ja vihreillä marmeladikuulilla.
Valuta päälle jäljelle jäänyttä karpalososetta.