Hyvä tapa tehdä tuttavuutta outoihin hedelmiin on ostaa niitä illanistujaisiin porukalla maisteltaviksi.
Vieraiden joukosta löytyy varmasti sellaisia, joille ainakin osa hedelmistä on ennestään tuntemattomia. Tässä kuitenkin muutama helposti toteutettava ohje niille, jotka haluavat käyttää eksoottisia hedelmiä erilaisiin ruokiin.
Pehmeä hedelmäpirtelö sopii vaikkapa aamun avaajaksi ja papaijakastike käy erityisesti tumman lihan kumppaniksi. Sillä voi maustaa kastikkeenkin. Myös mangochutney on oivallinen lihan kumppani, niin vaalean kuin tummankin.
Lisää siihen varovasti valkosipulia, jotta mausta ei tule liian valkosipulinen. Helppoja jälkiruokia ovat sharonvaahto ja makea kiivi-leipäjuustoherkku.
Papaijakastike lihalle
1 papaija
2 1/2 dl kanalientä
2-4 valkosipulin kynttä
3 tl kuivattua cayennepippuria
1 rkl currya
1 tl korianteria
tuoretta basilikaa
Murskaa valkosipulin kynnet. Hauduta valkosipulia ja chiliä hiljalleen kanaliemessä noin 15 minuuttia. Kuori, halkaise ja poista siemenet papaijasta. Soseuta pilkottu papaija sauvasekoittimella tai haarukalla. Sekoita papaijasose kanaliemeen, kiehauta ja lisää loput mausteet. Hauduta muutama minuutti ja lisää silputtua basilikaa.
Tarjoa kastiketta esimerkiksi paistetun naudanpihvin tai lampaanfileen kanssa.
Pehmeä hedelmäpirtelö
3 annosta
3 dl maitoa
2 dl Bulgarian jogurttia
3 passionhedelmää
1/2 sitruunan mehu
1 suuri banaani
1 mango
Kuori ja viipaloi hedelmät. Yhdistä maito, jogurtti, hedelmät ja sekoita juoma tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Tarjoile heti korkeista laseista.
Mangochutney
1 mango
noin 2 sentin pala tuoretta
inkiväärinjuurta
1 pieni valkosipulinkynsi
2 tl hunajaa
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl suolaa
2 rkl viinietikkaa
Sekoita kaikki aineet tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Tarjoa lihan lisäkkeenä tai käytä mausteena esimerkiksi kastikkeissa.
Sharonvaahto
2 sharonhedelmää
1-2 rkl sokeria
2 rkl sitruunan mehua
2 valkuaista
1 dl kuohukermaa
Halkaise sharonit. Kaiva hedelmäliha puolikkaista ja soseuta se. Lisää soseeseen sitruunamehu ja sokeri.
Vatkaa valkuaiset ja kerma vaahdoksi, kumpikin erikseen. Sekoita vaahdot varovasti sharonsoseeseen. Annostele tarjoilumaljoihin ja koristele sharonpaloilla. Tarjoa kylmänä.
Makea kiivi-
leipäjuustoherkku
100 g leipäjuustoa
1 keltainen tai vihreä kiivi
1 passiohedelmä
3 rkl sokeria
1 dl kermaa
Kuori kiivi, leikkaa suupaloiksi. Paloittele myös juusto. Tee paloista seos kahteen tai kolmeen annoskulhon. Ruskista sokeri kullanväriseksi ja lisää kerma. Halkaise passiohedelmä ja koverra sisus kastikkeeseen. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes se sakenee hieman. Kaada kuuma kastike kulhoihin juuston ja kiivin päälle. Tarjoa heti.