Oululaisen Anna Sachinopoloun perheessä valmistellaan kreikkalais-suomalainen joulu. Juhlan viettoon on otettu parhaat palat molemmista kulttuureista.
Sachinopoloun mielestä Suomessa joulun vietto on tunnelmallisempaa hämärän tuntien, pimeydessä loistavien lyhtyjen ja tuikkujen sekä lumen ja jään takia - ainakin useimpina jouluina.
Kreikassa jouluksi leivotaan ainakin kolmea eri sorttia makeita leivonnaisia.
Ruokalistalle kuuluu uunissa valmistettua lammasta.
Joonian meren saarella jouluaattona tehdään makeaa leipää jonka nimi on Hristopsomo (Jeesuksen leipä).
Koko perhe seisoo pöydän ympärillä ja isä kastaa leivän viinillä, lauletaan laulu Jeesuksen syntymästä. Sen jälkeen nautitaan leipä.
Hauskinta on lapsilla, jotka kulkevat joulun, uuden vuoden ja loppiaisen aaton aamulla ovelta ovelle ja laulavat "kalanta", siis lauluja niiden päivien tapahtumista. He saavat rahaa ja muuta vastineeksi.
Loppiaisena papit heittävät mereen, järveen tai jokeen ristin siellä missä vedet ovat puhtaita. Nuoret sukeltavat perään, jokainen yrittää saada ristin.
Jouluaatto on kreikkalais-suomalaisen perheen suomalainen osuus laatikkoineen ja lahjoineen.
"Uusi vuosi vietetään kreikkalaisittain: syödään kalkkunaa, rikotaan granaattiomena ja pelataan korttia koko yö", Anna Sachinopolou kertoo.
Mantelikeksit
250 g voita
500 g vehnäjauhoa (n. 7 dl)
1 kuppi mantelilastuja, jotka on paistettu paistinpannulla tilkassa öljyä
220 g sokeria
2 munankeltuaista
1 tl leivinjauhetta
ruusuvettä
tomusokeria (n. 1 paketti)
Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää munankeltuaiset ja sokeri vispaamalla.
Lisää mantelit ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Vispaa kunnes taikina on ilmava.
Muotoile pikkuleivät esimerkiksi puolikuuksi, ympyräksi tai tähdiksi. Laita ne voideltuun uunivuokaan ja paista keskilämpimässä lämpötilassa (180-200 astetta) noin 15 minuuttia.
Ota pikkuleivät uunista ja pirskottele niiden päälle hieman ruusuvettä.
Laita pikkuleivät isolle lautaselle ja peitä niiden pinta tomu-sokerilla siivilän läpi.
Hunajaiset pikkuleivät
2 kupillista oliiviöljyä
1 kuppi sokeria
1/2 kuppia konjakkia
1/2 kuppia appelsiinimehua
1/2 tl kanelia
appelsiininkuorta (raastettuna)
1 kg vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl jauhettua neilikkaa
saksanpähkinäjauhetta
Siirappiin:
2 kuppia hunajaa
1,5 kuppia vettä
2 kuppia sokeria
Vatkaa öljy, sokeri, kaneli, neilikka ja appelsiininkuori niin hyvin, että seos tulee vaaleaksi. Sekoita konjakkiin leivinjauhe ja appelsiinimehuun sooda. Sekoita kaikki yhteen.
Lisää vehnäjauhot pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen.
Voitele uunivuoka. Muotoile pitkulaisia pikkuleipiä ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
Anna jäähtyä. Sekoita siirapin ainekset kattilassa ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Ota siirappi pois liedeltä ja dippaa kylmät pikkuleivät siihen.
Koristele saksanpähkinäjauheella.
Ruusukkeet
6 munaa, hieman vatkattuna
2 kuppia hunajaa
1 kuppi vettä
2 kuppia saksanpähkinäjauhetta
2 tl kanelia
vehnäjauhoja niin paljon että taikinasta tulee kiinteä
öljyä paistamiseen
Lisää jauhoja munien joukkoon vähitellen kunnes syntyy kiinteä taikina. Kauli taikina niin ohueksi kuin mahdollista.
Ripottele jauhoja taikinan pinnalle välillä, niin se ei tartu. Leikkaa noin neljä senttiä leveitä ja 20 senttiä pitkiä nauhoja.
Lämmitä 2-3 senttiä öljyä syvässä pannussa tai kattilassa.
Laita nauhan reuna haarukan piikkien väliin ja kierrä hieman niin, että reuna pysyy paikoillaan. Pidä toisesta reunasta kädellä.
Dippaa haarukka öljyyn ja kierrä kunnes syntyy paistettu ruusu. Varo käsiä! Laita ruusukkeet talouspaperin päälle, niin ylimääräinen öljy imeytyy pois.
Sekoita kattilassa hunaja ja vesi. Kun seos kiehuu, poista vaahto ja lisää ruusukkeet.
Anna kiehua muutama minuutti ja ota pois.
Ripottele kanelia ja saksanpähkinää ruusukkeiden päälle.