Tämän vuoden joulukirjat ja -lehdet ovat taas ilmestymässä. Ensimmäisten joukossa on Otavan kustantama kirja Herkullista joulua, joka on suomennettu ruotsinkielisestä Julkokboken-kirjasta. Kirjan kaikki noin 180 ruokaohjetta on testattu Allt om Mat -toimituksen koekeittiössä.
Kirja on jaettu osiin adventista uuteenvuoteen ja lopussa on vielä selkeä kalenteri, josta voi katsoa aikataulun mitä milloinkin kannattaa tehdä.
Kirjan ensimmäisen kokonaisuuden muodostavat syksyn pimeyteen sopivat glögikutsut, joiden tarjoilut onnistuvat varmasti ohjeita seuraamalla, eikä tarjottavien hintakaan päätä huimaa.
Kolmenlaisista glögeistä kokeilimme alkoholitonta viinimarjajuomaa ja ginillä terästettyä mustaseljajuomaa, joka nousi maistajien suosikiksi.
Pekonikeksit oliivikreemillä ja pehmeät juustopretzelit muodostivat suolaiset tarjottavat. Suolaisen makealta maistuivat suklaaleivät ja varsinainen makea syntyi nugaa-pähkinäkolaleivoksista. Ne saivat myös eniten kiitosta.
Jos tekee ohjeen mukaisen määrän suklaakreemiä suklaaleipiin, se riittää suurempaankin määrään leipiä, joten kannattaa leikata heti alusta kokonainen patonki siivuiksi.
Nugaa-pähkinäkolaleivokset ovat todella makeita, joten vuokien kokoa kannattaa mieluummin pienentää kuin suurentaa.
Toki kirjassa ovat tyypilliset ruotsalaiseen jouluun kuuluvat lihapullat ja Janssonin kiusaus, mutta siinä on myös poimittu eri maiden joulun perinteistä niitä maistuvimpia vaihtoehtoja.
Kirja opastaa juhlapyhien järjestämisessä niin pienelle kuin suuremmallekin seurueelle sekä ottaa huomioon myös kahden hengen vaihtoehdot.
Joulumieli syntyy tätä kirjaa selaamalla, vaikka ulkona olisi pimeää ja sataisi räntää.
Lämmittävä mustaseljajuoma
10 hengelle
1 pullo valkoviiniä
1 1/2 dl seljankukkamehu-
tiivistettä
1/2–1 dl giniä
1 sitruuna
1 dl mustikoita
1. Kuumenna viini ja seljamehu kattilassa. Lisää gini.
2. Huuhdo sitruuna huolellisesti lämpimällä vedellä. Leikkaa keltainen kuori ohuiksi suikaleiksi. Jaa kuorenpalat ja mustikat laseihin. Kaada päälle lämmin juoma ja tarjoa heti.
Suklaaleivät
noin 30 leipää
1/2 pientä patonkia
1 tl sokeria
1/2 tl jauhettua kardemummaa
Suklaakreemi
150 g tummaa suklaata (70 %)
1 dl sokeria
2 tl vettä
2 dl kuohukermaa
1 rkl oliiviöljyä
Koristeluun
1 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
1. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Leikkaa leipä ohuiksi siivuiksi. Pane viipaleet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ripottele pinnalle sokeria ja kardemummaa. Paahda uunin keskiosassa noin 8 minuuttia.
2. Suklaakreemi: Rouhi suklaa pieneksi ja siirrä se kulhoon. Pane sokeri ja vesi kattilaan ja sekoita. Keitä seos vaaleaksi karamelliksi.
3. Lisää kerma ja keitä kunnes karamelli on liuennut. Kaada kermaseos suklaan päälle ja sekoita kunnes se on sulanut. Sekoita joukkoon öljy. Anna jäähtyä.
4. Levitä suklaaseos leipäviipaleille. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele päälle sormisuolaa.
Nugaa-pähkinäkolaleivokset
25–30 leivosta
4 1/2 dl vehnäjauhoja (270 g)
3/4 dl sokeria
200 g voita
1 muna
Täyte
100 g pehmeää nugaata
Kolakastike
200 g pähkinäseosta: esim. hassel-, pistaasi- ja saksanpähkinöitä ja pinjansiemeniä
150 g voita
1 dl kuohukermaa
1 dl vaaleaa muscovadosokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1. Hakkaa jauhot, sokeri ja voi murumaiseksi seokseksi, mielellään monitoimikoneessa. Lisää muna ja sekoita nopeasti taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Painele taikina pieniin, halkaisijaltaan noin 5 cm:n alumiini- tai mazariinivuokiin ja nosta ne pellille. Paista leivoksia uunin keskiosassa 15–20 minuuttia.
3. Täyte: Leikkaa nugaa 25–30 palaksi. Pane jokaiseen vuokaan pala nugaata heti, kun pelti on otettu uunista.
4. Kolakastike: Levitä pähkinät uunipellille ja paahda niitä uunissa noin 10 minuuttia. Hiero talouspaperin tai keittiöpyyhkeen avulla pois mahdollisimman paljon kuorta.
5. Sekoita voi, kerma, muscovadosokeri ja siirappi yhteen kattilassa. Keitä seosta hiljaa miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia tai kunnes se alkaa saota. Sekoita joukkoon pähkinät.
6. Jaa seos vuokiin ja anna leivosten jäähtyä. Säilytä niitä jääkaapissa tai pakastimessa tiiviskantisessa tölkissä.
Ohjeet ovat kirjasta Herkullista joulua, suomentanut Jaana Iso-Markku, Otava, 2012.