Vaikka blinit ovatkin perinteinen venäläinen laskiaisherkku, ne sopivat hyvin myös talviselle makumatkalle tai uudenvuoden ateriaksi.
Jos päättää juhlia uuttavuotta oikein kunnolla, blinit voi kruunata myös kaviaarilla ja nauttia samppanjan kera.
Blinitaikina eroaa tavallisesta lettutaikinasta lähinnä vain sillä, ettei siihen käytetä lainkaan sokeria. Myös jauhoista osa on usein tattari- tai ohrajauhoja. Maito korvataan usein hapanmaitovalmisteilla.
Blinien paistamisessa näkee kahta eri koulukuntaa. Toiset paistavat blineistään seitinohuita ja pitsireunaisia, toiset paksumpia, hieman amerikkalaisia pannukakkuja muistuttavia lettuja.
Perinteisesti blinit kuitenkin paistetaan valurautaisella blinipannulla, jossa paistuu vain yksi lettu kerrallaan. Pannu on pieni, pyöreä ja kahvaton.
Jos tällaista perinteistä pannua ei kaapin pohjilta löydy, sopii paistamiseen loistavasti tavallinen lettu- tai paistinpannu.
Blinit kannattaa nauttia heti paisatmisen jälkeen.
Myös uunissa kypsennetty blinipannukakku on mutkaton valmistaa.
Usein nämä täyteläiset letut tarjoillaan teen kanssa hunajalla, vadelmahillolla, kermavaahdolla tai smetanalla hunnutettuina.
Kuumien blinien pintaa koristaa usein myös kaviaari tai mäti, sekä sipulisilppu.
Sopivia täytteitä on kuitenkin yhtä monta kuin syöjiä. Siksi eri raaka-aineet tarjoillaan usein omista kulhoistaan, joista jokainen ruokailija saa itse valita mieleisensä.
Pitsireunaiset blinit voi myös täyttää tortillan tavoin ja gratinoida uunissa.
Uudenvuoden yön suolaisenmakeaksi palaksi blinien lisäksi voi varata suolakurkkuja, smetanaa ja juoksevaa hunajaa.
Suolakurkut leikataan pitkittäin paloiksi kulhoon. Hunaja ja smetana laitetaan omiin kulhoihinsa ja tarjoilu on valmis.