Miten voin itse marinoida eri ruokia helposti, kevyesti ja nopeasti?
Marinadiliemen perusainekset ovat öljy, happamuutta antava aines ja mausteet. Öljy edistää mausteiden imeytymistä lihaan ja parantaa pinnan ruskistumista kypsennyksessä.
Happamuutta saa viinistä, viinietikasta, sitruuna- tai tomaattimehusta, oluesta tai jogurtista.
Pikamarinointi lihalle, kanalle ja kalalle: Sekoita keskenään 1/2 l öljyä, 2-3 sitruunan mehu sekä hienonnettuna 1 sipuli ja nippu persiljaa. Kääntele raaka-aine marinadissa, anna maustua vähän aikaa ja kypsennä.
Perusmarinadi porsaalle ja naudalle: Sekoita 1 dl öljyä ja 1 dl kiinalaista soijaa, lisää pippuria, ripaus sokeria ja muita mausteita maun mukaan. Anna maustua ainakin tunti.
Inkiväärimarinadi broilerisuikaleille: Sekoita 2 rkl öljyä, hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 rkl sitruunamehua, 2 rkl inkivääriraastetta, mustapippuria ja 1 rkl soijakastiketta. Laita lihapalat muovipussiin ja anna maustua vähintään tunti.
Limetti-chilimarinadi broilerille: Sekoita 1 limetin mehu, puolikas hienonnettua chiliä, 2 silputtua valkosipulin kynttä, 1 rkl juoksevaa hunajaa ja 1 rkl öljyä. Anna palojen marinoitua muutaman tunnin ajan.