Kakkupalatsi, Rautatienkatu 13 b, Oulu, puh. 040 5800 223. Ensimmäinen "Juhlien järjestäminen" -kurssi lauantaina 28.4. klo 13 alkaen.
Kolme vuotta sitten Päivi Rezaei alkoi miettiä oman yrityksen perustamista. Takana oli ammattikoulussa hankittu peruskoulutus sekä kokiksi että tarjoilijaksi. Lisäksi hän oli suorittanut Oulun Hilikussa alan esimiestutkinnon. "Ammattikoulussa teimme tilauksesta asiakkaille kakkuja. Siitä syntyi kipinä. Kun itsetehdyt kakut kävivät hyvin kaupaksi kotiväelle, ystäville ja sukulaisille, tuli halu tehdä siitä yritystoimintaa. Haaveilen myös omasta kahvilasta, mutta tällä hetkellä niitä on riittävästi Oulussa."
Tilat löytyivät pitkän hakemisen jälkeen Rautatienkadulta, ja viikko sitten Päivi Rezaei avasi Kakkupalatsin. Sieltä voi tilata erilaisia makeita ja suolaisia kakkuja. "Näissä tiloissa ei voi tehdä ruokaa, mutta kakkupohjat leivon itse. Ajatuksena on leipoa myös kaikki kakuissa käytettävät leivät."
Kokki ei tyydy tekemään vain suussa sulavia kermakakkuja, vaan pyöräyttää esimerkiksi ylioppilasjuhliin yo-lakin, kastejuhliin kastemekon, kolmivuotiaalle lakumattorenkaisen kilpa-auton ja tupaantuliaisiin talon.
Paperisota oman yrityksen perustamiseksi ei ollut niin monimutkaista kuin yrittäjä luuli. Hygieniapassin suorittaminen oli helppoa, koska asiat oli opittu jo ammattikoulussa. Terveystarkastaja kävi paikan päällä katsomassa tilojen sopivuuden. Jatkossa raaka-aineista ja tuotteista otetaan näytteitä pari kertaa vuodessa.
Kakkupalatsin nettisivut ovat vielä tekeillä. "Kun laittaa hakusanaksi esimerkiksi mansikkakakun, löytyy yllättävän monta kotileipuria, jotka ilmoittavat puhelinnumeronsa. Se ei kuitenkaan ole sallittua hygieniasyistä. Kotona saa leipoa myyntiin pienimuotoisesti vain kuivia kakkuja, pullaa ja pikkuleipiä, ei kermakakkuja."
Kun Rezaeita kiinnostaa leipomisen lisäksi somistaminen ja muu laittaminen ja sisustaminen, hän hoitaa haluttaessa myös juhlien ideoinnin, koristelun sekä tarjoilun. Juhlien isäntäväkeä helpottaa, kun joku miettii senkin, kuka tarjoilee, hoitaa likaisten astioiden keräämisen ja puhtaiden esille tuomisen tai huolehtii, että pöydässä riittää tarjottavaa.
Jotta juhlien järjestäminen sujuisi mallikkaasti, nuori yrittäjä on päättänyt järjestää kursseja siitä, kuinka onnistuneet juhlat tehdään. "Lähdetään liikkeelle pöydän kattamisesta ja liinoittamisesta. Virallisemmissa juhlissa pitää miettiä istumajärjestystä. Tarjoan kurssilla myös vinkkejä somistamiseen ja käyn läpi juhlapukeutumisen etikettiä", Päivi Rezaei kuvaa tulevien kurssien ohjelmaa.