spanja on muutenkin pääkaupungissa asuvan Monan sydäntä lähellä. Aviomies Petri tuo sieltä tekstiilejä Suomeen, joten pariskunta vierailee tuossa eteläisen Euroopan maassa useita kertoja vuodessa. Vaikutteita sikäläisistä ruuista on väkisinkin tarttunut matkaan.
"Tykkään laittaa ruokaa. Joskus luen keittokirjoja kuin romaaneja ja teen niistä innokkaasti kokeiluja. Olemme molemmat melkoisia herkuttelijoita ja monen muunkin maan ruuat kiinnostavat. Oikeastaan aika vähän on sellaista, mitä en voisi kuvitella syöväni", kertoo Mona, joka kotoaan on perinyt suomalaisittain hieman poikkeavat ruokamieltymykset. Äidin keliakian vuoksi monet perisuomalaiset ruokalajit jäivät pois lapsuudenkodin ruokapöydästä. "Makaronilaatikkoa tai pannukakkua en osaa edes valmistaa", Mona nauraa.
Leipätyökseen eläinrakas Mona trimmaa koiria. Onneksi mieleinen työ löytyi, sillä yhdeksän vuotta sitten sattunut ratsastusonnettomuus rajoitti nuoren Monan ammatinvalintamahdollisuuksia melko tavalla. Istumatyö ei tulisi kysymykseenkään, mutta selkä antaa myöten seisomatyön tekemisen, hieman rajoitetusti senkin. Onneksi nykyisessä työssä voi pitää taukoa silloin kuin sitä tarvitsee.
Trimmausta ei opeteta Suomessa missään oppilaitoksessa, vaan taito opitaan tekemisen kautta. Ja kun taidon on kerran oppinut, on jatkuvasti seurattava aikaansa, sillä erilaiset muotisuuntaukset näkyvät Monan mukaan myös koirien turkeissa.
Kätevät tapakset
Kun Mona pyytää ystäviä kylään, hän mielellään tarjoaa heille jotakin itse valmistamaansa. Tapakset ovat nopea, hyvä ja helppo vaihtoehto. Lisäksi niissä on se etu, etteivät ne sisällä juurikaan maitotuotteita eli laktoosia, jota Monan vatsa monen muun tavoin ei tahdo sietää. Useimmat herkuista sopivat myös keliaakikoille, joten pöytään voisi mainiosti kutsua myös Raija-äidin.
"Olen soveltanut nämä ohjeet ihan itse, eikä niitä ole otettu suoraan keittokirjoista. Valkosipulia niissä on varsin reippaasti, joten on hyvä olla ainakin sen ystävä", Mona mainitsee.
Valkosipuli maistuu sekä marinoiduissa oliiveissa että herkkusienissä, joiden on hyvä maustua kylmässä vähintään yön yli. Oliivit voivat olla edullisia perusoliiveja, kivellisiä tai kivettömiä. Säilötyistä herkkusienistä ei tule nestettä niin paljon kuin tuoreista.
Ruokaisan munakkaan täytteeksi pannaan purjoa ja kikherneitä, lehtitaikinanyyttien täytteessä maistuvat pesto, tomaatti ja mozzarella. Maukkaat perunat valmistetaan valmiista pakastelohkoperunoista. Ne käytetään uunissa ja pyöritellään sen jälkeen tomaattikastikkeessa ja tarjotaan kuumina.
Kinkku-juustoyhdistelmä on tapaksissa hyvin tyypillinen. Monan reseptissä on käytetty serranokinkkua ja manchego-juustoa. Jälkimmäisen tilalle voi panna myös jotakin muuta voimakkaan makuista kovaa juustoa, esimerkiksi vuohenjuustoa. Ja lisäksi tarjotaan tietenkin hyvää maalaisleipää.
Kaikkiaan herkkujen tekemiseen kului Monalta puolitoista-kaksi tuntia, mutta esimerkiksi oliivit ja sienet on tehtävä jo edellisenä päivänä, jotta ne ehtivät maustua. Samoin hieman työläämmät lehtitaikinanyytit kannattaa tehdä valmiiksi ja vain lämmittää ennen tarjoamista.