Kaleva
Mustikka uhmasi alkukesän yöhalloja, ja nyt sadosta on tulossa paikoin runsaskin edellisen kehnon mustikkavuoden jälkeen. Mustikka on monikäyttöinen marja, jota poimitaan luonnonmarjoistamme toiseksi eniten puolukan jälkeen.
Mustikan lisäksi myös tuoreita vadelmia on jälleen tarjolla, vaikka vaihtelevasta kesäsäästä johtuen vadelma on kypsynyt hieman normaalia myöhemmin. Vadelman marjat ovat kuitenkin kookkaita ja hyvälaatuisia.
Viime vuosina vadelman kulutus on tasaisesti kasvanut. Tuore vadelma on monen mielestä hienoaromisin puutarhamarja, joka on parhaimmillaan sellaisenaan.
Satokautena marjoja kuin marjoja kannattaa syödä heti tuoreeltaan.
Vadelma-vuohenjuustosalaatti
salaattia (tammenlehvä,
lollo rosso, rucola)
noin 3 dl tuoreita vadelmia
noin 200 grammaa vuohenjuustoa
noin 1-2 dl cashew-pähkinöitä
Kastike:
noin desilitran verran vadelmia
noin 4 rkl balsamiviinietikkaa
noin 0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria ja suolaa
Revi salaatit tarjoiluastiaan. Ota vadelmia erilleen salaatinkastiketta varten ja käytä loput salaattiin. Valmista kastike sekoittamalla soseutetut vadelmat muiden ainesten kanssa. Anna maustua kylmässä hetken aikaa.
Paahda cashew-pähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla, kunnes pähkinät saavat väriä. Siirrä pähkinät syrjään ja paista seuraavaksi kiekoiksi leikattu vuohenjuusto oliiviöljyssä molemmilta puolilta kullanruskeaksi.
Kokoa salaatin päälle vadelmat, pähkinät ja paistettu vuohenjuusto. Kaada päälle kastike.
Marjakranssi (2 kpl)
Pullataikinapohja:
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl taloussokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kardemummaa
75 g margariinia tai voita
noin 7 dl vehnäjauhoja
Täyte:
750 g maitorahkaa
3 kananmunaa
1,5 dl taloussokeria
2 tl perunajauhoja
25 g margariinia tai
voita sulatettuna
3 tl vaniljasokeria
Voiteluun ja pinnalle:
1 kananmuna
3 rkl raesokeria
Pinnalle:
noin 1 l marjoja
(mustikka, vadelma, mansikka)
Hyytelökiille:
2 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeria
Liuota kädenlämpöisen maidon joukkoon hiiva, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää puolet vehnäjauhoista. Vatkaa muutama minuutti, jotta taikinaan tulee hyvä sitko. Lisää loput jauhot vähitellen koko ajan alustaen.
Lisää viimeiseksi pehmeä margariini ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä. Sekoita täytteen aineet keskenään. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Ota taikinapaloista kolmasosa ja painele palat voideltujen piirasvuokien (halkaisija 26-27 cm) pohjalle.
Jaa loput taikinapalat kahtia ja pyöritä palat tangoiksi. Kierrä kaksi tankoa yhteen ja siirrä kierteet vuokiin piirakoiden reunuksiksi.
Kohota piirakkapohjat. Painele kohonnut reunus vuoan laitoihin, voitele kananmunalla ja ripottele raesokeri päälle. Jaa täyte vuokiin. Paista 25-30 minuuttia. Jäähdytä. Levitä marjat täytteen päälle.
Hyytelökiille: Kiehauta vesi kattilassa, lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi. Anna jäähtyä noin kaksi minuuttia. Levitä liemi lusikalla marjojen pinnalle, ensin ohuesti, sitten runsaammin.
Vadelmamunakas
1 viipale vaaleaa paahtoleipää
1 dl ruoka- tai ranskankermaa
3 munaa
0,75 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
0,25 tl suolaa
Paistamiseen:
juoksevaa margariinia
Pinnalle:
4 dl vadelmia
2 rkl tomusokeria
Poista leivästä kuoret ja murenna loppu viipale kulhoon. Sekoita joukkoon kerma, munat, sokerit ja ripaus suolaa. Vatkaa kevyesti.
Kuumenna pinnoitettu paistinpannu, lisää tilkka rasvaa ja kaada munakasseos pannulle. Sekoittele munakasmassaa muutaman kerran ja pane pannun päälle kansi. Anna munakkaan hyytyä miedolla lämmöllä.
Lisää hyytyneelle, mutta vielä mehevän kostealle pinnalle vadelmat. Kuumenna hetki ja valuta munakas tarjoiluvadille. Puuteroi pinta tomusokerilla, jonka voit tupruttaa päälle tasaisesti teesiivilän läpi. Tarjoa marjamunakas lämpimänä aamu- tai välipalalla.
Virkistävä
voimajuoma
4 dl marjoja
(mansikoita, mustikoita, vadelmia)
5-7 dl maustamatonta jogurttia
tai piimää
2-4 tl juoksevaa hunajaa tai sokeria
Mittaa ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Soseuta.
Vinkki: Terveellisiä kuituja saat lisäämällä juomaan ruokalusikallisen leseitä tai pellavarouhetta.