Grilli kuu­mak­si, nyt ko­ka­taan – lät­tä­lei­vät ovat oivaa tar­jot­ta­vaa isom­mal­le­kin po­ru­kal­la

Flatbreadit eli lättäleivät voi jokainen täyttää mielensä mukaan.

Maulla ladattu korianteripesto käy myös pastakastikkeesta.

Tahmealla hoisin-kastikkeella silatut lihapullat ovat koukuttavan hyviä.

Kuva: Konsta Leppänen

Täytetyt quesadillat ovat helppo ja nopea lounas.

Kuva: Konsta Leppänen

Ruisleipä täytetään raikkaalla korianteripestolla ja mehevällä mozzarellalla.

Grillaa lihapullille rusketusraidat ja viimeistele hoisin-kastikkeella.

Pihalla seisovaa grilliä voi hyödyntää monenlaiseen ruuanlaittoon. Hiiligrilli antaa ruualle ihanan savuisen maun. Nopeasti lämpenevässä kaasugrillissä tekee kesäpäivän lounaan hetkessä. Kun pesto on tehty valmiiksi edellisenä päivänä, ruispizza valmistuu alle vartissa.

Flatbreadit eli lättäleivät ovat oivaa tarjottavaa isommallekin porukalla, sillä täytteitä on helppo varioida. Kokeile tuoreita viikunoita, grillattua munakoisoa, marinoitua punasipulia tai graavilohta. Ilman grilliä lättäleipien paistaminen sujuu parillapannulla.

Lihapullat saavat uutta twistiä kiinalaisesta hoisin-kastikkeesta. Makea ja paksu hoisin sopii sellaisenaan marinadiksi lihalle tai kastikkeeksi lohelle.

Maulla ladattu korianteripesto käy myös pastakastikkeesta.

Grillattu ruisleipä

kahdelle

1 varrasruisleipä

Korianteripesto:

3 ruukkua korianteria

1 dl paahdettuja pinjansiemeniä

1 valkosipuli hienonnettuna

1 ½ dl parmesaaniraastetta

½ sitruunan kuori raastettuna ja mehu

½ dl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Täytteet:

100 g kylmäsavulohta

1 mozzarellapallo

basilikaa

Valmista korianteripesto. Hienonna kaikki ainekset sauvasekoittimella. Lisää öljyä, jos koostumus on liian paksu. Anna makujen tasoittua muutama tunti jääkaapissa.

Levitä pesto ruisvartaan päälle. Hienonna kylmäsavulohi haarukalla, viipaloi mozzarella ja levitä leiville. Grillaa 10 minuuttia kunnes pohja on rapsakka ja juusto on sulanut. Ripottele päälle basilikaa ja tarjoile heti.

Tomaatti-mozzarellaquesadillat

Täytetyt quesadillat ovat helppo ja nopea lounas.

Kuva: Konsta Leppänen

neljälle

2 tomaattia

2 mozzarellaa

70 g babypinaattia

8 siivua kinkkua

190 g punaista pestoa

4 isoa vehnätortillaa

Leikkaa tomaatit ja mozzarellat siivuiksi. Huuhtele pinaatit. Sivele tortillat pestolla. Täytä puolet tortillalevystä täytteillä. Käännä toinen puoli kanneksi. Paista grillissä molemmilta puolin kunnes pinta on saanut väriä ja juusto on sulanut. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Grillatut flatbreadit

neljälle

Taikina:

25 g hiivaa

2 dl vettä

½ tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

½ dl oliiviöljyä

Täytteeksi:

8 viipaletta prosciuttoa

100 g vuohenjuustoa

2 nektariinia

50 g rucolaa

2–3 rkl tummaa balsamikastiketta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, oliiviöljy ja jauhot vähitellen. Vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia.

Painele kohonneesta taikinasta kuplat pois. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Taputtele käsin jauhotetulla pöydällä n. 1 cm paksuisia soikeita pizzapohjia. Grillaa lättäleivät molemmilta puolilta 2–4 minuuttia kunnes leivät ovat kypsiä ja saaneet väriä.

Täytä leivät prosciutolla, murustetulla vuohenjuustolla, rucolalla ja nektariinilla, pirskottele päälle balsamikastikketta.

Hoisin-lihapullavartaat

Tahmealla hoisin-kastikkeella silatut lihapullat ovat koukuttavan hyviä.

Kuva: Konsta Leppänen

16 kpl

Hoisin-kastike:

3/4 dl hoisinkastiketta

2 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta

1 tl seesamiöljyä

½ tl sokeria

1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna

1/4 tl jauhettua inkivääriä

Lihapullat:

700 g jauhelihaa

1 iso muna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 dl hienonnettua persiljaa

2 rkl hienonnettua timjamia

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi:

seesaminsiemeniä

2 kevätsipulinvartta

bambuvartaita paistamiseen

Laita bambuvartaat likoamaan kylmään veteen. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Sekoita jauhelihaan muna, hienonnettu valkosipuli, persilja, timjami, suola sekä mustapippuri. Muotoile taikinasta halkaisijaltaan n. 5 cm palloja ja pujota ne vartaisiin. Sivele pintaan öljyä ja grillaa 15-20 minuuttia vartaita käännellen kunnes lihapullat ovat kypsiä ja saaneet väriä.

Sivele kypsät lihapullat kastikkeella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja silputtua kevätsipulia.