Ensi sunnuntaina vietetään ensimmäistä adventtia, jolloin sytytetään ensimmäinen neljästä adventtikynttilästä. Joulu on kolmen viikon päässä, joten on aika jo selata reseptejään ja miettiä samalla valmiiksi ruokalahjoja pukinkonttiin.
Itsenäisyyspäivä on perinteisesti monissa perheissä piparkakkujen leivontapäivä. Kaupasta saa toki valmiita piparkakkutaikinoita, mutta Annan piparkakut hakkaavat ne mennen tullen. Taikinan teko on vaivatonta, siitä on helppo kaulita ohutta levyä ja lopputuloksena syntyy ihanan mureita pikkuleipiä.
Myös hedelmäkakut tarvitsevat muutaman viikon mehevöityäkseen, joten leivo nekin hyvissä ajoin valmiiksi. Kun kypsän kakun käärii jäähtymisen jälkeen ensin voipaperiin, sitten folioon ja säilyttää viileässä, lopputulos on maistuva. Berliinin kakkutaikinasta on moneksi, siitä syntyy englantilainen hedelmäkakku lisäämällä kuivattuja hedelmiä ja pähkinäkakku käyttämällä esimerkiksi hasselpähkinöitä.
Tai mikset kokeilisi saksalaista Stollen-joulupullaa, joka mehevöityy kuivakakkujen tapaan parin säilytysviikon aikana. Kokeilemisen arvoisia ovat myös italialainen panettone ja ranskalainen jouluhalko, jotka tosin eivät kestä pitkää säilytystä.
Jos pakastimessani on tilaa, voit tehdä joulupöydän laatikot etukäteen. Nykyään ei edes tarvitse kuoria itse lanttuja tai porkkanoita, niitä myydään kilon painoisissa sosepusseissa, joista on helppo valmistaa omat persoonalliset porkkana- ja lanttulaatikkonsa.
Ja jouluna tietenkin syödään vatsat täyteen makeaa. Monet makeiset voit valmistaa hyvissä ajoin ennen joulua. Esimerkiksi jääsuklaa ja tryffelit sopivat pakastettaviksi. Marmeladit pitää säilyttää kuivassa paikassa ja lisätä hieno sokeri vasta, kun ne viedään lahjaksi tai laitetaan esille syötäväksi.
Pikkuleipien teko vaatii kärsivällisyyttä, mutta ne maistuvat joulun aikana kaikille. Ässiä, suklaasilmiä, hillokiekkoja, kookosviipaleita - jokaisella on omat suosikkinsa. Jos pakkaat ne kauniiseen purkkiin tai rasiaan, jää lahjansaajalle muisto, vaikka pikkuleivät olisi syöty aikoja sitten.
Kotona tehty leipä maistuu parhaalta. Makeahko saaristolaislimppu sopii erinomaisesti joulupöytään. Sen voi pakastaa maun kärsimättä, eikä sen maku muutu pariin viikkoon huoneenlämmössäkään. Kääräise leipä sellofaaniin ja kietaise vielä kaunis nauha ympärille, niin saat mieluisen lahjan ystävälle.
Pukinkonttiin ehtii valmistaa myös esimerkiksi sinappia, marinoituja valkosipulinkynsiä ja hillokkeita.
Annan piparkakut
3 kananmunaa
4,5 dl sokeria
1 dl siirappia
400 g sulatettua voita
9 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
3 tl soodaa
3 tl inkivääriä
3 tl kardemummaa
3 tl pomeranssia
3 tl kanelia
1,5 tl neilikkaa
Vatkaa munat ja sokeri. Lisää siirappi ja voisula.
Sekoita yhteen jauhot, sooda ja mausteet. Lisää ne siivilän läpi taikinaan.
Anna taikinan tekeytyä yön yli kylmässä.
Kauli taikina ohueksi ja ota muotilla pipareita. Nosta leivinpaperin päälle pellille.
Paista 6-8 minuuttia 200-asteisessa uunissa.
Berliinin kakku
300 g voita tai margariinia
200 g sokeria
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
300 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
Vatkaa ensin huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää sitten yksitellen vatkaten kananmunat.
Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita ne siivilän läpi munarasvaseokseen.
Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Englantilainen hedelmäkakku
1 annos berliinin kakkutaikinaa
200-300 g kuivattuja hedelmiä
Jätä hieman vehnäjauhoja kakkutaikinan jauhoista ja jauhota niillä hedelmät. Hedelmät eivät vajoa silloin niin herkästi taikinan pohjalle.
Paista kakkua tunti puolitoista 150-asteisessa uunissa.
Kokeile kypsyyttä esimerkiksi puisella cocktailtikulla.
Pähkinäkakku
1 annos berliinin kakkutaikinaa
200 g hasselpähkinöitä
Lisää pähkinät taikinaan ja toimi muuten samoin kuin hedelmäkakun teossa.
