Syysillat ovat teehetkien parasta aikaa. Teehetken ainutlaatuisuutta korostaa parhaiten juuri tiettyyn tarkoitukseen varten valittu tee: teellä voit piristää, rauhoittaa, rentouttaa, puhdistaa elimistöä ja edistää monin eri tavoin terveyttäsi.
Tee on erinomainen terveysjuoma, mutta myös erinomainen aines leivonnaisten maustamiseen. Teen ystävä kokeilee teetä myös kalan ja lihan marinoimiseen sekä paistien valelemiseen.
Lihapata teekastikkeessa
500 g naudan paistia
300 g porsaan lapaa
1-2 sipulia
6 dl teetä
25 g tomaattipyrettä
1-2 tl suolaa
vehnäjauhoja
pippuria
25 g perunajauhoja
persiljasilppua
Laita uuni kuumenemaan 250-asteiseksi. Huuhdo lihat nopeasti kylmässä vedessä. Kuutioi lihat kuutioiksi. Marinoi lihakuutioita kylmässä teessä noin 15 minuuttia. Valuta ja kuivaa lihapalat, kasta jauho-suola-pippuriseokseen ja paista rasvassa. Ota lihat pois pannulta ja pidä lämpiminä. Poista liika rasva pannusta ja kaada tee pannulle. Kiehauta ja lisää sipulit sekä tomaattipyree. Saosta perunajauholla. Aseta lihat tarjoiluastiaan ja kaada päälle kastike. Koristele persiljalla ja tarjoa keitettyjen perunoiden ja kasvisten kera.
Teemuffinit
12 kpl
1 dl vettä
2 rkl mustaa irtoteetä
3/4 dl sokeria
2 munaa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
3 rkl akasiahunajaa
Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Keitä vesi kiehuvaksi ja hauduta siinä puolet teenlehdistä viiden minuutin ajan. Siivilöi pois teenlehdet, siirrä tee pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan voi, anna sulaa ja siirrä sitten kattila pois liedeltä. Jätä jäähtymään.
Mittaa sokeri kulhoon, lisää munat ja vatkaa hyvin sähkövatkaimella noin viiden minuutin ajan, kunnes muna-sokerivaahto muuttuu vaaleaksi. Lisää sitten vaahtoon hiukan jäähtynyt tee-voi-sekoitus, kuten myös vehnäjauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Lisää vielä nestemäinen hunaja ja sekoita hyvin. Murskaa loput irtoteestä käsissäsi ja lisää lehdet seokseen.
Voitele muffinivuoat, täytä ne taikinalla ja laita vuoat uuniin. Paista 180 asteessa viiden minuutin ajan keskilämmössä. Alenna sitten uunin lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä noin 15 minuutin ajan, kunnes muffinit ovat kauniin kullanruskeita ja kohonneita. Tarjoa jäähtyneinä teen kanssa.
Tee au lait
5 dl vettä
8 ps mustaa teetä
2 kanelitankoa
5 dl maitoa
2 rkl sokeria
0,25 tl muskottipähkinää
Kiehauta vesi ja lisää teet sekä kanelitangot. Hauduta noin viisi minuuttia. Sekoita maito, sokeri ja muskotti kattilassa ja kiehauta. Sekoita silloin tällöin. Ota teepussit ja kanelitangot pois. Sekoita muut ainekset keskenään. Tarjoa juoma heti.
Tee-mantelijäätelö
2 keltuaista
3/4 dl sokeria
2 tl vihreää teejauhetta
1 dl vettä
100 g mantelimassaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Keitä vesi ja hauduta teeksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää siivilöity tee ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on sakeaa. Sekoita vaahtoon mantelimassa ja laita seos pakasteeseen. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita kylmään teevaahtoon. Tarjoa heti tai pakasta muutama tunti ja tarjoa jäätelönä.