Veloittamalla vain siitä ruoasta, jonka asiakas lounaalla ottaa, voi ravintola tehdä jonkinasteisen ekoteon. Ravintola Pikkelssi aloitti toukokuussa kokeilun, jossa lounaan hinta määräytyy ruoan määrän perusteella: Kokeilun aikana ravintolan biojätteen määrä on vähentynyt yrittäjän mukaan radikaalisti.

Järjestely on Oulun lounasravintoloissa harvinaisempi: lounasbuffetista otettaessa ei makseta kiinteää hintaa, vaan lautanen asetetaan vaa’alle ja maksetaan kilohinnalla pelkästään siitä ruoasta, jota otetaan.