Näyttävä ja ruokaisa buffetpöytä rakentuu suolaisesta piirakasta ja salaatista. Ne eivät kaipaa lisäkkeekseen paljon muuta tarjottavaa.
Jos pöytään kaipaa lihaa ja kalaa, tuorejuustotäytteiset lihaleikkele- ja kylmäsavukalarullat valmistuvat nopeasti. Itse maustettu tuorejuusto antaa rullille oman säväyksen, mutta valmiiksi maustetuista tuorejuustoista voi löytää hyvän ja nopean täytevaihtoehdon.
Maukas piirakka syntyy pinaatista ja vuohenjuustosta.
Kun piirakka on ruokaisa, yhdestä piirakasta riittää syötävää 10-12 juh-
lijalle.
Keväinen salaatti saa juhlavuutta tuoreista parsoista. Peruna tekee salaatista ruokaisan ja etikka-öljykastike raikkaan.
Muista varata pöytään myös valikoima erilaisia leipiä. Juhlapöytään sopivat piparkakkumuotilla vuokaleipäsiivuista otetut leipäkuviot.
Parsa-perunasalaatti
10-12 annosta
6-7 keitettyä kylmää perunaa
nippu vihreää parsaa
2 pientä punasipulia
2 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
Kuori ja keitä perunat. Anna niiden jäähtyä. Kuori parsat ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 7-10 minuuttia. Valuta, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
Paloittele kylmät perunat. Viipaloi punasipulit ohuiksi viipaleiksi. Laita ainekset kulhoon ja kaada balsamiviinietikka ja oliiviöljy päälle. Mausta ja sekoita. Anna maustua pari tuntia. Asettele tarjoilukulhoon.
Parsan sijasta salaattiin voi käyttää pakastepapuja.
Kinkkurullat
noin 30 rullaa
300 g kokolihaleikkelettä tai kinkkua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria
(hienonnettua valkosipulia)
hienonnettuja yrttejä maun mukaan (esim. persiljaa, oreganoa tai basilikaa)
Pehmennä tuorejuusto ja sekoita joukkoon yrtit, mustapippuri ja halutessasi valkosipuli.
Laita lihaviipaleille nokare täytettä ja rullaa.
Rullat valmistuvat vieläkin joutuisammin, jos käyttää valmiiksi maustettua tuorejuustoa.
Lohirullat
20-25 rullaa
300 g kylmäsavustettua tai graavia lohta siivuina
150 g maustamatonta tuorejuustoa
roseepippuria
ruohosipulisilppua
Koristeluun: tilliä
Pehmennä tuorejuusto ja mausta se. Voit käyttää myös esimerkiksi valmiiksi pippurilla maustettua tuorejuustoa.
Levitä työpöydälle tuorekelmu ja asettele lohiviipaleet sen päälle tasaisesti.
Levitä viipaleille ohuelti täytettä ja kääri kelmun avulla tiukaksi rullaksi.
Anna vetäytyä vähän aikaa kylmässä ja leikkaa noin 2 cm viipaleiksi.
Voit laittaa viipaleet tarjolle sellaisenaan tai pujottaa ne cocktail-
tikkuun, jolloin ne pysyvät paremmin kasassa.
Koristele tillillä.
Vuohenjuusto-pinaattipiirakka
10-12 annosta
100 g voita
reilu 2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
Täyte:
150 g tuoretta pinaattia
150 g vuohenjuustoa (chevreä)
1 sipuli
2 kananmunaa
2 dl maitoa
mustapippuria
hienonnettua tuoretta basilikaa
50 g emmental-juustoa
Tuoretomaattikastike:
3 dl tomaattisosetta
2 tl omenaviinietikkaa
suolaa
tabascoa
Nypi rasva ja jauhot, lisää kananmuna. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia.
Painele taikina piirakkavuokaan. Käytä mieluiten irtopohjavuokaa, jolloin piirakasta saa korkeareunaisen ja näyttävän. Myös tavallinen piirakkavuoka käy, mutta valitse vuoka, joka on kaunis myös pöydässä.
Hienonna pinaatti, basilika ja sipuli. Freesaa kattilassa voin kera. Anna jäähtyä.
Sekoita munat ja maito, mausta pippurilla ja hienonna joukkoon vuohenjuusto. Käytä mieluiten kuoretonta vuohenjuustoa.
Lisää muna-maidon joukkoon pinaatti, sipuli ja basilika. Sekoita ja kaada piirakkavuokaan. Paista uunissa 175 asteessa 20 minuuttia. Lisää päälle raastettu emmental ja paista vielä 25 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä, jotta se on helpompi leikata.
Jos valmistat piirakan edellisenä päivänä, lämmitä sitä hiukan ennen tarjoilua.
Jos haluat voit valmistaa piirakalle tomaattikastikkeen, lisää valmiiseen tomaattisoseeseen etikka ja mausteet ja sekoita.