Rintafilee on broilerin luutonta ja nahatonta rintalihaa. Rasvaa on vain yhden prosentin verran. Rintafileestä on helppo leikata sopivia paloja, viipaleita tai suikaleita. Rintafileen voi myös leikata sivusta auki taskuksi ja täyttää.
Rintaleike on broilerin rintalihaa, jonka sisäpinnalla on hiukan kylkiluita. Rasvaa on kuusi prosenttia. Rintaliha säilyy mehukkaampana, jos nahka ja luut ovat paikoillaan kypsennyksen ajan. Koipi-reisipalat ovat broilerin takaneljännestä. Nahallisena nämä osat sisältävät rasvaa 14 prosenttia.
Kun käsittelet raakaa broilerinlihaa, varaa sille oma leikkuulauta, veitsi ja muut työvälineet. Pese välineet ja kädet huolellisesti, sillä raaka broileri saattaa sisältää salmonellaa. Broilerinliha on kypsennettävä aina kauttaaltaan kypsäksi.