Aterian päätteeksi nautitaan makea jälkiruoka. Lumimuniin antavat lisäväriä esimerkiksi pakastemarjat, säilykekirsikat tai vaikkapa marmeladipalat.
Raikkaan sitruunakiisselin voi höystää kermavaahdolla ja tyrnijäädyke sopii juhlavampaankin ruokapöytään.
Lumimunat ja
kardemummakastike
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
5 dl maitoa
1 tl kardemummaa
1 rkl Maizenaa
suolaa
Erota keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää pieni ripaus suolaa ja 1 desilitra sokeria muutamassa erässä vatkaamisen aikana. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
Kiehauta maito, muotoile kahdella lusikalla "munia" ja kypsennä ne kiehumispisteessä olevassa maidossa. Kypsennä munia ensin toiselta puolelta noin 3 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä toiset 3 minuuttia. Nosta munat jäähtymään.
Lisää maitoon loput sokerista ja rouhittu kardemumma. Anna maustua noin puolisen tuntia. Sekoita Maizena tilkkaan maitoa ja lisää nesteeseen, kiehauta ja lisää keltuaiset voimakkaasti sekoittaen.
Anna kypsyä hetki kuitenkaan enää keittämättä. Siivilöi kastike ja anna jäähtyä. Kumoa kastike kulhoon ja nosta lumimunat kellumaan pinnalle.
Voit paahtaa hienoa sokeria munien pintaan antamaan makua ja väriä.
Sitruunakiisseli
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
7 dl vettä
3 rkl perunajauhoja
(2 rkl sitruunankuoriraastetta)
1-2 dl sitruunamehua
(1-2 dl kuohukermaa)
Koristeeksi kermavaahtoa, sitruunan kuoriraastetta tai strösseleitä, sitruunamelissan tai mintun lehtiä
Riko kananmunat kattilaan ja vatkaa kevyesti sokerin kanssa sekaisin. Lisää vesi ja perunajauhot sekä halutessasi kuoriraaste (muista pestä sitruuna hyvin). Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja pulpahtaa pari kertaa. Nosta pois liedeltä, anna jäähtyä hiukan. Sekoita joukkoon sitruunamehua makusi mukaan. Lisää tarvittaessa sokeria. Jäähdytä kylmäksi.
Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita kiisselin joukkoon, jos haluat kermaisen jälkiruoan. Voit halutessasi pursottaa kermasta vain nokareita koristeeksi. Ripottele pinnalle kuoriraastetta tai strösseleitä ja laita pieni vihreä lehtitupsu koristeeksi.
Vinkki: Painele pala leivinpaperia raastinraudan päälle ja raasta sitruuna sen läpi. Irrota paperi. Raaste on kaikki tallella käyttöä varten.
Tyrnijäädyke
3 munaa
2 dl sokeria
3 dl kermaa
n. 1 dl tyrnimehua (makeuttamatonta)
1/2 dl tyrnilikööriä
Vaahdota munat ja sokeri. Vaahdota kerma kiinteäksi vaahdoksi ja lisää siihen tyrnimehu ja -likööri. Yhdistä vaahdot ja tarkista maku. Kaada seos jäädykevuokaan tai rengasvuokaan ja pane pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi. Ota jääkaappiin pari tuntia ennen tarjoilua.
Marjaisa hiutaleherkku
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl sokeria
2 dl pakastemarjoja (vadelma, mustik-
ka, mansikka)
1 dl rasvatonta maustamatonta jogurt-
tia
Sekoita kaurahiutaleet ja sokeri pinnoitetulla paistinpannulla.
Laita pannu lämpimälle liedelle ja paahda kaurahiutaleita ja sokeria koko ajan sekoittaen. Seos on paahtunut kun hiutaleet ovat saaneet vähän väriä ja sokeri on imeytynyt hiutaleisiin. Anna jäähtyä.
Kokoa paahdetut hiutaleet, marjat ja jogurtti kerroksittain lasiin tai annosastiaan ja herkuttele.