Paahtoleipä, voi ja tilli muodostavat perinteisen liiton rapujen kanssa. Aivan pelkillä ravuilla kekkerivieraiden nälkä ei välttämättä lähde, jollei tarjolla ole kunnioitusta herättävää kekoa rapuja.
Rapujuhlissa kannattaa tarjota mutkatonta ruokaa, joka sopii hyvin juhlan rentoon tunnelmaan. Menua laatiessa kannattaa myös hyödyntää kesän sesonkeja.
Esimerkiksi kantarellien satokausi on jälleen käsillä. Tuoreista kantarelleista valmistettu keitto sopii hyvin rapujuhlan alkuun. Jos taas haluaa tarjota ravut alkupalaksi, voi pääruokana tarjoilla vaikkapa paistettua kalaa ja raikasta salaattia.
Jälkiruoaksi sopivat limellä ja basilikalla marinoidut mansikat.
Jos päädyt tarjoamaan juhlissa muutakin kuin rapuja, varaa 6-8
rapua jokaista ruokailijaa kohden.
Ei ole myöskään synti eikä häpeä turvautua kaupasta löytyviin pakasterapuihin, jos kotimaisten rapujen suolainen hinta hirvittää. Ne ovat paitsi edullisempia myös helppoja valmistaa: yksinkertaisimmillaan pelkkä sulatus jääkaapissa riittää. Halutessaan pakasteravuille voi myös tehdä uuden liemen.
Kantarelli-
porkkanakeitto
4 hengelle
400 g tuoreita kantarelleja
(myös muut sienet käyvät)
2 porkkanaa
2 rkl voita
3 rkl hienonnettua
sipulia
2 rkl vehnäjauhoja
8 dl lihalientä
1/2 dl kermaa
1/2 dl ranskankermaa
pippuria myllystä
ripaus currya
(3 rkl kuivaa sherryä)
(suolaa)
Silppua sienet erittäin hienoksi silpuksi.
Kuori porkkanat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
Silppua sipulit ja kuullota voissa pehmeiksi. Lisää sienet ja porkkanakuutiot. Kuullota, kunnes sienistä erittyvä neste on haihtunut.
Lisää jauhot joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää kuuma lihaliemi. Keitä noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Lisää kerma ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää (sherry mausteeksi ja) hieman pippuria ja currya ja anna hautua hiljalleen 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Lime-basilika-
marinoidut mansikat
4-6 hengelle
1 litra tuoreita mansikoita
1 limen mehu ja kuori raastettuna
fariinisokeria maun mukaan
pari kourallista basilikaa
Kermavaahtoa tai
valmista vaniljarahkaa
Viipaloi mansikat ja lisää joukkoon raastettu limen kuori ja mehu sekä silputtu basilika. Lisää lopuksi (noin ruokalusikallisen verran) fariinisokeria. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia Tarjoa kermavaahdon tai vaniljarahkan kanssa.