Kirjoittaja on toimittaja ja viinikouluttaja
Mitä ne ruokakaupoissa myytävät viinit oikein ovat ja mihin niitä voisi käyttää? Kysymys on aiheellinen, sillä hyvin varustetun marketin hyllystä voi löytää erilaisia viinejä tai viinin tyyppisiä juomia jo toistakymmentä erilaista nimikettä. Suomessahan ruokakaupat saavat myydä alkoholijuomia, joiden alkoholipitoisuus on alle 4,7 prosenttia. Myynnissä on myös alkoholittomia viinejä.
Ruokakaupasta saatavat viinit voi valmistustapansa perusteella jakaa kahteen ryhmään. Ensimmäisen ryhmän viinit ovat käyneet läpi alkoholikäymisen, mutta niistä on sen jälkeen vähennetty tai poistettu alkoholia erilaisin tekniikoin, esimerkiksi kuumentamalla tai jäädyttämällä.
Alkoholi pyöristää ja syventää viinin makua, joten kun se poistetaan, maku ohenee. Pienellä makeudella makua pyritään saamaan miellyttävämmäksi.
Toisessa ryhmässä tyyliin alun perinkin kuuluu vähäinen alkoholipitoisuus, viineistä ei siis ole poistettu alkoholia eikä niitä ole keinotekoisesti makeutettu.
Tätä ryhmää edustaa Moscato d´Asti DOCG, italialainen kevyesti kuohuva viini ja ruokakaupan viineistä ainoa niin sanottu määritellyllä maantieteellisellä alueella tuotettu laatuviini.
Esimerkiksi Spinettan Moscato d´Asti Bricco Quaglia on poistumassa myynnistä, mutta sitä saattaa vielä löytyä kaupoista.
Moscato d´Asti syntyy, kun viinin käyminen keskeytetään jäähdyttämällä. Näin viiniin jää rypäleen omasta sokerista peräisin oleva makeus ja 4,5 prosentin alkoholipitoisuus.
Alkoholittomista viineistä Suomessa ovat tunnettuja saksalaisen, alkoholittomiin viineihin erikoistuneen Carl Jungin tuotteet, joissa on sekoitettuna eri tuottajien viinejä Saksasta, Ranskasta ja Espanjasta. Jung vie tuotteitaan yli 25 maahan, ja tuottajan mukaan kysyntä esimerkiksi Saksassa on kasvussa.
"Näitä viinejä käytetään paljon ruuanlaittoon ja juomaksi heille, jotka eivät halua alkoholia vaikkapa uskonnollisista syistä tai raskauden vuoksi", sanoo maahantuoja John W. Hallan markkinointijohtaja Kenneth Potrykus.
Kiinnostus myös alkoholipitoisuudeltaan keveitä viinejä kohtaan on kasvussa, ja tuotteiden tarjonta laajenee. Suomessa Hartwa-Trade on tuonut markkinoille hanapakkauksissa myytävät kevyet viinijuomat, joissa on alkoholia 4,7 prosenttia.
Seuraavassa on testattu muutamia ruokakaupan viinejä, joita on saatavilla eri ryhmittymien hyvin varustelluista kaupoista.
Pirkko Koivu