Tapahtuma ei ollut mitenkään ainutlaatuinen Ylitapion perheessä. Emilia 2,5 vuotta ja Risto-isä laittavat usein ruokaa yhdessä. "Emilia haluaa aina olla apuna, kun keittiössä tapahtuu. Hän kiipeää korkealle tuolille työpöydän ääreen ja vaatii päästä osallistumaan", isä kertoo.
Ja toden totta, harjoittelu näkyy jo, sillä pikkuneiti on käsistään yllättävän näppärä ikäisekseen. Bravuureja ovat valkosipuleiden kuoriminen ja parsakaalien peseminen, ruokien maustaminen ja kaikenlainen koristelu. Myös leikkaaminen sujuu, kunhan siinä ei tarvitse käyttää kovin terävää veistä.
Isossa elintarvikealan yrityksessä avainasiakaspäällikkönä työskentelevä Risto-isä hallitsee ruuanlaiton ja haluaa opettaa taidon myös jälkikasvulleen. "Enpä tiedä tulisiko ruokaa niin paljon muuten laitettuakaan kuin Emilian kanssa", hän miettii.
Ja kun ruokaa on laitettu yhdessä, se myös maistuu astetta paremmin kuin muuten. Niinpä pikkuneiti onkin melkein kaikkiruokainen. "Vaikea ihan äkkiä sanoa, mitä Emilia ei söisi lukuunottamatta kananmunaa, jota hän ei saa nauttia allergian vuoksi. Aikaisemmin samassa kategoriassa oli myös tomaatti. Tällä hetkellä suurinta herkkua on kokolihapihvi", isä kertoo.
Jälkiruuaksi
mansikkakakkua
Äitienpäiväksi Emilia ja Risto olivat suunnitelleet aivan oman menuun Nina-äidin mieltymyksiä mukaillen. Alkuruuaksi tehtiin vuohenjuusto-cantaloupeleipiä, pääruuaksi sisäfileepihvi punaviinikastikkeen, lohkoperunoiden, rakuunaporkkanoiden ja parsakaalin kera.
Jälkiruoaksi pyöräytetiin keksimurupohjainen hyytelökakku joka ei sisällä kananmunaa eikä sen tekemisessä tarvita myöskään uunia.
Pääruuassa on varsin monta elementtiä, mutta mikään niistä ei ole vaikea tehdä - ei edes pihvi ainakaan näillä ohjeilla. Rakuunaporkkanat valmistetaan vain maustamalla keitetyt porkkanaviipaleet kuivatulla tai tuoreella rakuunalla ja nokareella rasvaa. Kastikepohja tehdään valmiista fondista, vedestä, sipulista ja katajanmarjoista. Siihen lisätään punaviiniä, suurustetta sekä lopuksi hieman voita tai margariinia kirkastajaksi. Lohkoperunat paistetaan uunissa mahdollisimman isoista, ihan tavallisista perunoista.
Pääruuan kruunaavat mehukkaat sisäfileepihvit. Ne paistetaan mieluiten valurautapannulla. Olennaista on ottaa liha lämpenemään huoneenlämpöön vähintään tunti ennen kypsentämistä.
Jälkiruuassa Emilian mielestä hauskinta oli hyytelökakun koristeleminen mansikoilla. Tuoreita ulkomaisia mansikoita on ollut tarjolla jo pitkään. Koristeluun ne käyvät mainiosti. Kätevimmin tasaiset mansikanviipaleet kakun koristeiksi leikataan munaleikkurin avulla.
Vuohenjuusto-
cantaloupeleivät
&rtab;1 vaalea paahtoleipä ruokailijaa kohden
noin 1/2 dl cantaloupemelonia
pieninä paloina/leipä
noin sentin viipale isosta
vuohenjuustotangosta
oliiviöljyä
mustapippuria
(basilikaa)
Leikkaa reunat pois paahtoleivistä ja kasta ne oliiviöljyyn molemmin puolin. Levitä melonipalat leiville ja nosta niiden päälle vuohenjuustokiekko. Työnnä leivät hetkeksi kuumaan uuniin tai grillivastusten alle niin, että ne saavat hieman väriä.
Ole tarkkana, sillä leivät valmistuvat todella nopeasti varsinkin vastusten alla. Rouhi valmiiden leipien pinnalle hieman mustapippuria myllystä.
Tee annokset valmiiksi lautasille. Nosta lautaselle leipä, leikkaa lisäksi luumu- tai kirsikkatomaattia sekä tuoretta basilikaa. Lorauta lautaselle myös hieman oliiviöljyä. Vinkki! Halutessasi voit maustaa öljyn hienonnetulla basilikalla, jolloin saat leipien höysteeksi basilikaöljyä.
Lohkoperunat
1 iso peruna ruokailijaa kohti
oliiviöljyä
Kypsille perunoille:
merisuolaa myllystä
Pese perunat huolella, sillä ne kypsennetään ja syödään kuorineen. Leikkaa perunat ensin puoliksi pitkittäin, ja puolikkaat vielä kahdeksi lohkoksi. Levitä lohkot uunivuokaan tai pellille ja voitele ne oliiviöljyllä. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Kuumenna lopuksi uunin grillivastus ja anna lohkoille kaunis ruskea väri vastusten alla. Kierrä kypsille perunalohkoille merisuolaa myllystä.
Sisäfileepihvit
100 g sisäfileepihvi/ruokailija
Paistamiseen:
margariinia tai voita
Kypsille pihveille:
mustapippuria
suolaa
Ota liha lämpenemään tunti ennen kypsentämistä. Jos sinulla on kokonainen fileepala, leikkaa siitä noin kolmen sentin paksuisia pihvejä. Kuivaa leikkauspinnat ennen paistamista.
Kuumenna valurautapannu liedellä. Lisää rasva. Pannun pitää olla kuuma, mutta ei niin kuuma, että rasva savuaa. Paista enintään kaksi pihviä kerrallaan. Pane pihvit kuumalle pannulle ja anna niiden paistua rauhassa, kunnes lihasneste alkaa tihkua läpi. Käännä ja odota jälleen että lihasneste tulee näkyviin. Nyt pihvi on medium eli sisältä vielä hieman punainen. Mausta kypsät pihvit suolalla ja pippurilla.
Punaviinikastike
2 rkl vasikanfondia
4 dl vettä
1 sipuli
2-4 katajanmarjaa
noin 2 dl punaviiniä
3-4 rlk tummaa Maizena
kastikesuurustetta
noin 1 rkl voita tai margariinia
Pane kattilaan fondi, vesi, paloiteltu sipuli ja katajanmarjat. Keitä kokoon noin puoleen määrään. Siivilöi. Pane takaisin kattilaan ja lisää punaviini, keitä hetki ja lisää kastikesuurustetta niin, että kastikkeesta tulee sopivan notkeaa. Kiehauta kypsäksi. Kirkasta lopuksi rasvanokareella.
Rakuunaporkkanat
3-4 porkkanaa
kuvattua tai tuoretta rakuunaa
noin 1 rkl rasvaa
Kuori porkkanat ja leikkaa ne viipaleiksi. Keitä viipaleet kypsiksi, kaada vesi pois ja sekoita noin teelusikallinen kuivattua rakuunaa tai ruokalusikalinen tuoretta niiden joukkoon. Lisää myös nokare rasvaa. Käytä porkkanakattila uudelleen kuumalla levyllä ja anna kuumentua, jotta rakuunan maku irtoaa kunnolla.
Hyytelökakku
ilman uunia
Pohja:
1/2 pakettia digestive-keksejä
1 dl juoksevaa rasvaa
Täyte:
170 g tuorejuustoa (maustamaton tai
vanilja)
2 1/2 dl Flora Vispiä tai
vastaavaa
1 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunamehua
3 liivatelehteä
Pinnalle:
2 dl tummaa marjamehua
2 liivatelehteä
Koristeluun:
tuoreita mansikoita
kermavaahtoa tai vastaavaa
Pane täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit ja sekoita niihin rasva. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele seos sen päälle. (Vinkki: kun leikkaat pois leivinpaperin ylimääräisen osan, jätä jäljelle yksi kulma, jonka ansiosta valmiin kakun saa irrotettua kätevästi pohjasta).
Vaahdota Flora Vispi, sekoita siihen tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna sitruunamehu ja liuota puristellut liivatteet siihen. Sekoita jäähtynyt sitruuna-liivateseos täytteeseen ja kaada täyte pohjalle. Pane kylmään hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. Tee pinnan marjakiille vasta kun alempi osuus on jähmettynyt. Liota liivatteet kylmässä vedessä ja liuota ne kuumaan marjamehuun. Mehu saa olla väriltään mahdollisimman tummaa. Anna jäähtyä hieman ja kaada mehuseos sitten varovasti kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä.
Ennen tarjoilua ota rengasvuoka pois kakun ympäriltä ja nosta kakku tarjoilulautaselle. Koristele mansikoilla ja kermavaahdolla sekä muilla haluamillasi koristeilla.
