4 tummaa vuokaleipäviipaletta
valkosipuli- tai pippurituorejuustoa
50 g mätiä
mustapippurirouhetta
ruohosipulia
1 reilun kokoinen lohi- tai
kirjolohifilee
voita
2 dl kermaa
suolaa, valkopippuria, tilliä,
konjakkia
75 gr voita tai margariinia
1 dl sokeria
4 keltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl maitoa
4 valkuaista
2 dl sokeria
pussillinen mantelilastuja
2 dl kuohukermaa
muutama pala krokantti-
tai minttusuklaata tai liköörissä
uitettuja lakkoja tai tuoreita
mansikoita
Suuren maailman klassisissa myyteissä rakastettu hakee kuoleman valtakunnasta rakastettunsa. Kalevalassa tuon saman tekee äiti, mikä on Riitta Salon mielestä liikuttavaa. Salo on yhdessä Riikka Juvosen kanssa tehnyt oivaltavan kirjan, joka on paitsi keittokirja, myöskin letkeä, huumorinpilke silmäkulmassa laadittu katsaus kansalliseepoksen henkilöhahmoihin.
Hulvaton ruokaopas miesten viettelyyn esittelee 18 kalevalaista mieshahmoa ja heidän vokottelemiseen sopivat ruuat käyttäen mottonaan lausetta tie miehen sydämeen käy vatsan kautta. Rempseät Kalevalan naiset osaavat tarvittavat kikat ja tietävät kuinka herkullinen ruoka kauniisti katettuna hurmaa uroon.
Tässä tapauksessa tuo tehdään nostalgisten kotiruokien, vähän eksoottisempien erikoisuuksien sekä leivonnaisten ja jälkiruokien sekä muutamien juomienkin avulla. Kannattaa huomata, että näkökulma mieshahmoihin on hyvinkin nykyaikainen, vaikka ne on haettu Kalevalasta, miehet ovat pysyneet samoina Kalevalan syntyhetkistä lähtien.
Lempihahmokseen helsinkiläinen kirjoittaja ja mainonnan ammattilainen Riitta Salo poimii Seppo Ilmarisen, joka kirjan luonnehdinnan mukaan on se, jota kannattaakin tavoitella. Hän nimittäin tietää, että vaimoa pitää paijata, eikä suukkoja sovi säästellä. Metsästystaitoa vaativa saalis siis ja vähän vaarallinen.
"Tässä iässä voisi hylätä tuollaiset tyypit ja keskittyä kypsempiin herrahenkilöihin", Riitta Salo nauraa.
Hän valitsee tilalle Pohjolan isännän, joka "vatsa täynnä, lempisohvallaan maaten ja päivälehti kasvoillaan on juuri sellainen kesy lemmikki, jota vaimon on helppo ohjastaa".
Taidemaalari, kuvittaja ja kirjailija Riikka Juvonen valitsee Ahdin, aaltojen kuninkaan, jonka kanssa voi viettää leppoisan vanhuuden, jos saa hänet ymmärtämään kotisataman arvon.
"Ja Lemminkäinen silloin, kun Ahti on matkoillaan", Juvonen ilkamoi.
Juvosen ja Salon mukaan kirja on tehty lempeästi, lämpimällä sydämellä, sekä miehille että naisille. "Ehkä ennen kaikkea naisille sekä rohkeille miehille."
Mätileivät Ahdille
Tee sydänmuotilla leipäviipaleista sydämet. Voitele ne tuorejuustolla. Lusikoi päälle mätiä, pyöräytä mustapippuria myllystä ja koristele ruohosipulilla tai -viiksillä. Huurteinen olut mätileipien kanssa on poikaa.
Uunilohi Untamoiselle
Laita pitkulaisen uunivuoan pohjalle muutama nokare voita. Laita vuoka 175-asteiseen uuniin hetkeksi, jotta voi saa vähän väriä. Nosta filee vuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle vähän suolaa ja valkopippuria. Laita filee uuniin 10 minuutiksi. Valuta fileen päälle reippaalla kädellä kermaa ja tillisilppua ja laita vuoka vielä uuniin noin varttitunniksi. Valele kalaa välillä vuokaan valuneella kermalla.
Kun haluat oikein upean tarjolle panon, lirauta fileen päälle konjakkia ja tuikkaa se tuleen (liesituuletin pois päältä!). Voit myös jättää konjakin polttamatta, maistuuhan se mukavalta lohen kanssa muutenkin.
Tarjoa uunilohen kanssa perunaruusukkeita, joihin tarvitset puolisen litraa perunasosetta, joko itse tehtyä tai pussista. Sekoita joukkoon kananmuna ja ripaus muskottipähkinää. Pursota ruusukkeita tai laita nokareita uunipannulle. Laita 275-asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi.
Brita-torttu Hiidelle
Pohja:
Täyte:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Erota munista keltuaiset ja valkuaiset ja lisää voivaahtoon keltuaiset yksitellen reippaasti vatkaten. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja sitten jauhot vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Levittele taikina uunipannulle, jossa on leivinpaperi. Vatkaa valkuaiset tiukaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa lisää. Levittele valkuaisvaahto taikinan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut. Laita torttupohja 150-asteiseen uuniin keskiritilälle vajaaksi puoleksi tunniksi. Nosta paistunut torttupohja leivinpaperin avulla ritilälle jäähtymään.
Vaahdota kerma ja lisää joukkoon murskatut suklaanpalat tai marjat. Leikkaa jäähtynyt torttupohja kahtia, levitä puolet täytteestä toiselle levylle ja nosta toinen levy päälle. Lätki täytteen loppu levyn päälle. Tee täyttö vasta vähän ennen tortun tarjoamista, muuten torttu pehmenee.