Kiireetön sunnuntaiaamiainen on ehdottomasti elämän hyviä asioita. Viitseliäät keksivät aamiaiselle uusia makuja. Kun ei ole kiire minnekään, voi paistaa pekonia ja keittää uppomunia. Uppomunien seuraksi sopii paprikasalsa.
Herkulliset pannukakut tekevät aamusta juhlan.
Appelsiini-
pannukakut
6 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl appelsiinimehua
5 dl piimää
2 isoa kananmunaa
2 rkl juoksevaa margariinia, voisulaa tai öljyä
Appelsiinisiirappi:
1 appelsiinin raastettu kuori
1 dl appelsiinimehua
2 dl vaaleaa siirappia
Pese appelsiinit. Raasta kuori. Valmista ensin appelsiinisiirappi. Laita kattilaan yhden appelsiinin kuoriraaste, appelsiinimehu ja siirappi. Keitä reippaalla lämmöllä viitisen minuuttia.
Mittaa pannukakkutaikinan kuivat aineet kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa munat, piimä, rasva ja appelsiinimehu. Sekoita kuivat aineet nesteiden joukkoon. Lisää loput appelsiinin kuoriraasteesta.
Paista lettupannulla pulskia pannukakkuja ja tarjoa heti appelsiinisiirapin kanssa.
Uppomunia ja
paprikasalsaa
2 punaista paprikaa
1 salottisipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
4-6 viipaletta pekonia
100 g rucolaa
Uppomunat:
4-6 kananmunaa
1 l vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
suolaa
Paahda paprikoita 300-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna levätä hetki folion alla. Poista kuoret. Poista myös kanta ja siemenet. Kuutioi paprikat.
Hienonna sipulit ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää etikka ja mausteet. Anna kypsyä hetki ja lisää lopuksi paprikakuutiot. Jäähdytä.
Leikkaa pekoni pieniksi ja paista pannulla rapeaksi. Valuta pois ylimääräinen rasva ja anna pekonin vähän kuivahtaa.
Valmista uppomunat. Laita vesi, etikka ja vähän suolaa kattilaan ja kuumenna poreilevaksi. Vesi ei saa kiehua liikaa, muuten muna menee rikki. Laita vesi pieneen pyörivään liikkeeseen ja kaada joukkoon kulhoon rikottu kananmuna, anna hyytyä muutama sekunti ennen kuin lisäät seuraavan munan. Anna kypsyä 6-7 minuuttia. Nosta varovasti reikäkauhalla vedestä ja anna kuivahtaa hetki liinalla.
Laita lautaselle rucolaa, ripottele päälle salsaa ja nostele päälle uppomunat. Koristele pekonilla.