Robert´s Coffeen kehityshankkeita on ajanut vuodesta 1987 lähtien se, että toiminnan on oltava alusta alkaen kansainvälistä. "Yrittäminen on visioiden ja aatteiden toteuttamista", sanoo hallituksen puheenjohtaja Robert Paulig, joka vieraili perjantaina Pohjois-Pohjanmaan Yrittäjien järjestämässä "Tuhkaa ja timantteja" -yrittäjäseminaarissa Oulussa.
Robert Paulig on yrittäjä jo seitsemännessä polvessa. Viime vuosina suomalaisen kahvikulttuurin itsepintaisesta uudistajasta on sukeutunut myös todellinen Pelle Peloton, joka availee kahvipavulle aivan uusia ulottuvuuksia.
Kahvi uudistaa ihmisen pian myös ulkoisesti, sillä viimeksi kahviyrittäjä on patentoinut pikku pavun pesukyvyt. Markkinoille tuli vasta viikko sitten ensimmäinen kahvipesuaine, shampoo.
Kofeiini imeytyy hyvin ihoon ja vilkastuttaa pintaverenkiertoa sekä aineenvaihduntaa, Paulig selittää. "Kahvissa on enemmän antioksidantteja kuin vihreässä teessä." Jopa selluliitti saattaa vielä saada kahvin keinoin kyytiä, hän maalailee tulevaisuutta.
Innovaatioihin inspiroi tila, tutkimusyksikkö sijaitsee isoisän rakennuttamassa idyllisessä tiilirakennuksessa Munkkiniemessä. "Meillä on periaate, että mikään asia ei ole mahdoton."
Niinpä tehtailija on kääntänyt omat vatsanväänteensäkin mahdollisuudeksi. Närästystä vastaan kehitettiin watsa-kahvi, jota teeihminen Paulig kestää kymmenenkin kahvikupillista päivässä.
Närästys johtuu paahdossa kahvin rasvaan sitoutuvista palamisjätteistä. Kahvissa on peräti 16 prosenttia rasvaa. "Kun sen paahtaa 500-600 asteessa, rasva rupeaa iloisesti reagoimaan."
Hulvattomasti vettä
Yhtiö hallitsee koko kahvin tuotantoprosessin pellolta pöytään. Viimeksi on pureuduttu vedenkäyttöön. Kahvimarjojen käsittelyyn kun kuluu normaalisti aivan hulvattomasti vettä: 70 000 litraa marjatonnia kohti.
"En saanut apua kahviteollisuudelta", Paulig kertoo. Sen sijaan apuun riensi naapuri, metsäteollisuuteen perehtynyt Jaakko Pöyry. "Brasiliassa kahvi ja eukalyptus kasvavat rinnakkain." Nyt kahvipapu irtoaa hedelmälihasta ilman, että köyhät alueet tuhlaavat juomavettä.
Paulig joutui kuitenkin vetämään takaisin kahvimarjasta valmistetun juoman, kun kilpailijat painostivat Brysselissä marjalle uuselintarvikelupaa. Niitä ei juuri ole myönnetty. "Se olisi ollut tappotuomio."
Sama juoma valmistuu mahtavan kahvilobbyn kiusaksi nyt kahviuutteesta.
Seuraavaksi Turkkiin
Isoin ongelma on laatu. "No money, no honey." Siksi Paulig maksaa tuplasti kahvinviljelijöilleen Brasiliassa. Vastapalvelukseksi hän saa kypsiä, punaisia kahvinmarjoja.
Paulig tukee reilun kaupan ideaa, joskaan se ei hinnan vastineeksi välttämättä tarjoa laatua, hän kritisoi. "Standardit puuttuvat, silloin ihmiset pettyvät."
"Kahvihan on tuoretuote kuin leipä", tehtailija vetoaa, vaikka tietää suomalaisten ymmärtävän vastapaahdetun kahvin päälle harvinaisen vähän. "Suomalainen kahvi ei kelpaa vientiin." Samat brändit nojailivat hyllyillä jo 30-luvulla, vain paketointia on muutettu.
Kahvilaketju Robert´s Coffee suuntasi alusta alkaen kansainväliseksi. Nyt se palvelee jo 40 osoitteessa, Tanskasta Venäjälle.
Seuraava kahvila avataan Istanbulissa. "Saadaan uusia virikkeitä." Jos ketkä, niin turkkilaiset tunnistavat hyvän kahvin. Sitäpaitsi kaupungissa toimivat kilpailijoista kovimmat, Starbucks sekä Second Cup.
"Oppi on se, että hoitakaa koko alaa", Paulig ohjastaa kaikkia yrittäjiä valppauteen.
