Viikonloppuyöt ovat pikaruokaloille herkullista aikaa. Viikonlopun tuotto on jopa puolet ruokalan koko viikon tuloista. "Perjantai ja lauantai ovat vilkkaimpia, mutta kävijöitä riittää hyvin jo torstaista lähtien", kertoo Oulun Höyhtyän grillin pitäjä Erkki Kurri.
Tulojen ohella myös henkilöstökustannukset ovat korkeampia viikonloppuisin. Työntekijöille maksetaan ilta- yö- ja sunnuntailisää. Suurten kävijämäärien vuoksi toiminta on kuitenkin kannattavaa.
"Meillä käy viikonloppuna keskimäärin 2 000-3 000 kävijää, kun lasketaan perjantaiaamusta sunnuntai-iltaan", Kurri sanoo.
Myöhään auki olevissa ruokapaikoissa työntekijöiden turvallisuuden takaaminen on tärkeää, sillä asiakaspalvelijalla on usein riski joutua humalaisen vihan kohteeksi.
Työntekijän työympäristön turvaaminen on aina työnantajan vastuulla. Työturvallisuuslain mukaan työnantajan on selvitettävä ja arvioitava työhön liittyvät vaarat.
"Työnantajan on perehdytettävä ja opastettava työntekijä toimimaan vaaratilanteissa ja ennaltaehkäisemään niitä", muistuttaa Pohjois-Suomen työsuojelupiirin työsuojelutoimiston tarkastaja Annukka Keski-Filppula.
Keski-Filppulan mukaan työntekijään kohdistuneista väkivallanteoista ilmoitetaan työsuojelutoimistolle hyvin harvoin.
"Yleensä tapaukset tulevat meidän tietoomme, kun luemme niistä lehdestä. Kahakat ovat tavallisesti kuitenkin asiakkaiden välisiä", hän kertoo.
Työntekijöiden turvana on monia teknisiä laitteita. Vartijan voi hälyttää paitsi tiskiltä, myös mukana kulkevalla hälytysnapilla.
Videovalvontaa kannattaa mainostaa
Keski-Filppulan mukaan tallentavasta videovalvonnasta kannattaa ilmoittaa näkyvästi. "Siitä kannattaa mainostaa, sillä se ennaltaehkäisee ja toisaalta jos jotain tapahtuu niin on nauha todisteena", hän sanoo.
Kauko-ohjauksella lukkiutuvat ulko-ovet auttavat myös uhkaavien tilanteiden ehkäisyä.
Oulun Citytalon Hesburgerissa turvallisuudesta pidetään yöllä huolta vartijan voimin. "Vartija saapuu paikalle kello 22 ja lähtee viimeisen asiakkaan jälkeen", kertoo ravintolapäällikkö Sari Vuoti. Liikkeessä on lisäksi tallentava videovalvonta ja hälytysnappeja.