D´Vijff Vlieghen on yksi Amsterdamin eleganteimmista ravintoloista. Harva ravintola toimii 1600-luvulta peräisin olevissa tiloissa ja voi ylpeillä neljällä alkuperäisellä Rembrandtin etsauksella!
Hollanti tunnetaan erinomaisista juustoistaan, mutta muuten ei kansallinen keittiö juuri ole saanut gourmet-leimaa. Amsterdamissa onkin reippaasti enemmän muiden maiden kansallisia keittiöitä edustavia ravintoloita, kuin paikallista ruokaa tarjoavia.
Hollantilaiset ovat merenkulkijakansaa ja mahtavan laivaston alukset toivat jo 1600-luvulta lähtien eri puolilta maailmaa eksoottisia vihanneksia, yrttejä, mausteita ja reseptejä. Itä-Intiasta omaksuttiin indonesialainen rijsttafel eli riisipöytä lukuisine herkkuja sisältävine pikku kuppeineen. Tavallisen kansan ruokapöytiin nämä uutuudet eivät kuitenkaan juuri eksyneet.
D´Vijff Vlieghen lähtee ruokafilosofiassaan osittain vanhoista siirtomaa-ajan perinteistä, mutta on luonut niiden pohjalta uuden hollantilaisen keittiön. Ravintolassa käytetään tuoreita kotimaisia raaka-aineita, ja esimerkiksi luomuvihanneksia hankitaan mahdollisimman runsaasti.
Elvis Presley ja Gary Cooper aterioivat täällä
Ravintolan nimi d´Vijff Vlieghen on suomeksi Viisi kärpästä! Kukaan ei kuitenkaan liene siellä löytänyt keitostaan mokomaa määrää pikku siivekkäitä. Nimellä on aivan toisenlainen historia.
Viisi viittaa siihen, että ravintola koostuu itse asiassa näin monesta eri pikkuruisesta rakennuksesta, jotka tosin ovat sujuvasti yhteydessä toisiinsa. Kärpänen taasen oli ravintolan ihka ensimmäisen pitäjän lempinimi.
Ravintolassa on yhdeksän pienehköä ruokasalia, jotka on sisustettu toinen toistaan upeammin. Merkittävin on tietysti Rembrandtin nimeä kantava huone, jonka seinillä on mestarin neljä etsausta. Vanha haarniska ja aseet Ritarisalissa muistuttavat Espanjan kanssa käydystä 80-vuotisesta sodasta. Yhdessä huoneessa on komea kokoelma vanhaa lasia ja toisessa taas aito puupanelointi 1700-luvulta.
Ravintolassa on aterioinut suuri määrä kuuluisia henkilöitä. Heihin kuuluvat mm. Walt Disney, Gary Cooper, Elvis Presley, Goldie Hawn ja Bruce Springsteen. Kunkin julkkisvieraan nimi on kaiverrettu pieneen kuparilaattaan tuolin selkämykseen. Elviksen laatta varastettiin kuitenkin niin monta kertaa, että siitä päätettiin lopuksi luopua.
Milloin Elvis sitten kävi d´Vijff Vlieghen -ravintolassa? Vieraskirjoja on melkomoinen rivi. Niistä hovimestari poimii eteeni yhden. Elvis Presley on kirjoittanut nimensä 8. 5. 1957, miltei puoli vuosisataa sitten. Ammatikseen hän on merkinnyt tanssija. Tuohon aikaan Elvis suoritti asevelvollisuuttaan Länsi-Saksassa.