Ravintola Uleåborgissa on mietitty keväästä asti tämän kesän kilpailureseptiä. Ravintola on kokannut valkosipuliruokakilpailun ravintolasarjan voiton jo kahtena vuonna peräkkäin. Tänäkin vuonna ravintola osallistuu sekä torstain valkosipuliperunakisaan että perjantain illan huipentavaan valkosipuliruokakilpailuun.
Uleåborgin isäntä Petri Kurttila on salaperäinen. "Perjantai-illaksi meiltä on tulossa jotain, mikä näyttää hyvältä ja tuoksuu valkosipulilta." Tämän vuoden reseptiä on jo testailtu lounasasiakkailla -- tosin asiakkaiden itse tietämättä, että lautasella on tuleva kilpailuannos.
Aiempina vuosina perunakilpailu on Kurttilan mukaan hoidettu muun kokkailun ohessa. "Nyt on luvassa aivan loistava, innovatiivinen perunaresepti, joka yllättää varmasti", Kurttila innostuu.
Kurttilan periaatteena on, että kilpailuresepti pitää olla sellaisenaan siirrettävissä ravintolan ruokalistalle. Viime vuoden voittoresepti, valkosipulilla ja tuoreyrteillä marinoitu antipastolajitelma, nostettiin voittonsa jälkeen ravintolan a´la carte listalle, ja siitä tuli asiakkaiden suosikki. Osa asiakkaista suuntasi ravintolaan jopa varta vasten voittoreseptiä maistellakseen. Yrittipä paikallinen jatkojalostaja jopa ostaa reseptin itselleen. "Emme myyneet, sillä halusimme pitää keksintömme omanamme", Kurttila toteaa.
Kurttilan mukaan ravintolat seuraavat mielenkiinnolla toistensa tuotteita. "Valtavasti ei ole viime vuosina ollut sykähdyttäviä ruokia. Sanoisin jopa, että pikkuisen vaisua ja varman päälle pelailua on ollut."
Kokkauskilpailut vetävät oululaisravintoloita, mutta ainakaan toistaiseksi ei keittiömestareita ole näkynyt vakoilureissuilla kollegojen keittiöissä. "Olisihan se aika hauskaa, jos tapahtuma olisi niin vetovoimainen, että kaikki ravintolat olisivat mukana ja ympäri vuoden käytäisiin kurkkimassa ikkunoista, että mitä kukakin on kehittelemässä", Kurttila nauraa.