Valkosipuliyön ruokien hygienia on osoittautunut tänä vuonna hyväksi. Oulun kaupungin terveystarkastaja Ulla Pahtamaa kertoo, että vain yhden tutkitun kebablihanäytteen kokonaisbakteerimäärä osoittautui liian korkeaksi.
Valkosipuliyön ruoista otettiin yhteensä kymmenen näytettä, joista viisi liharuoista. Riisi- ja salaattinäytteet osoittautuivat mikrobiologiselta laadultaan hyviksi, kuten myös neljä lihanäytettä. Kahdesta kebabnäytteestä toisessa oli liian korkea kokonaisbakteeriarvo. Kebabnäytteet otettiin samasta paikasta, ja toinen erä osoittautui hyväksi.
"Todennäköisintä on, että huonon lihaerän kohdalla kylmäketju on katkennut", Pahtamaa kertoo. Toisin sanoen lihaa on käsittelyvaiheessa pidetty liian lämpimässä, jolloin sen bakteerimäärä on alkanut kasvaa.
Yhdestäkään näytteestä ei löydetty merkkejä huonosta hygieniasta käsittelyvaiheessa. Pahtamaan mukaan ruokatapahtuman hygieniassa onkin tapahtunut selvää parannusta.
Valkosipuliyössä otettiin mikrobiologisia näytteitä nyt kolmannen kerran. Vuonna 2001 vain 59 prosenttia näytteistä oli hyviä, vuonna 2002 jo 73 prosenttia. Pahtamaan mukaan tänä vuonna peräti 90 prosentillla näytteistä oli hyvät mikrobiologiset arvot.
Esimerkiksi viime vuonna yksi riisinäyte osoittautui huonoksi ja välttäviäkin tuloksia saatiin. Tänä vuonna kaikki riisinäytteet olivat hyvälaatuisia.
Pahtamaa kertoo, että terveysviranomaiset ovat jo tarkastusvaiheessa antaneet opastusta yrittäjälle, jonka kojusta liikaa bakteereja sisältänyt liha oli peräisin.