Laktoosittomat maitojuomat ovat vasta alkua maidon pilkkomisessa ja uudelleen koostamisessa, kertoo Valion teknologiajohtaja Matti Harju.
"Uudet tekniikat tarjoavat mahdollisuuden jatkossa räätälöidä maitotuotteita. Sanotaan, että maito on tarkoitettu vasikoille, ja niinhän se tavallaan on. Mutta maito voisi olla erilaista erilaisille ihmisille", Harju sanoo.
Esimerkiksi urheilijoille voisi olla yhdenlainen maito, lapsille tai vanhuksille taas eri tuotteet. Ennen ajateltiin, että maito on maitoa, ja vain rasvapitoisuutta voitiin säätää.
Laktoositon maitojuoma on Harjun mukaan Suomessa ylittänyt odotukset. Valiolla pelättiin, että nimi "maitojuoma" pelottaisi ostajat pois, mutta toisin kävi. Jatkossa kaupan kylmäkaappeihin on siis odotettavissa uusia maitovariaatioita.
Suomalaisista elintarvikeyhtiöistä Valio satsaa merkittävästi tuotekehittelyyn. Yhtiön tuotekehittelyssä työskentelee yli 160 henkilöä.