Uudet kouluruokasuositukset tuovat vain pieniä muutoksia Oulun koulujen ruokaloihin. Viralliset suositukset koottiin nyt ensimmäistä kertaa, mutta ravitsemukselliset ohjeet on otettu huomioon aikaisemminkin.
"Löysimme pitkän listan kunnossa olevia seikkoja ja ravitsemuksellisen laadun kriteerit toteutuvat hyvin. Ohjeista löytyy vain hieman sellaista, mitä emme ole osanneet huomioida", tiedottaja Essi Lehtinen Oulun Serviisiltä vahvistaa.
Oulun Serviisi on kaupungin liikelaitos, joka on vuodenvaihteesta saakka hoitanut Oulun koulujen ruokalatoimintaa. Se valmistaa päivittäin 30 000 ateriaa, joista puolet kokataan koululaisille.
Salaatti lautaselle ensimmäisenä
Pienet muutokset tulevat näkymään koulujen tulevissa ruokalistoissa. Esimerkiksi kalaa suositellaan edelleen tarjottavaksi vähintään kerran viikossa, mielellään kuitenkin kahdesti.
"20:sta ruuan kriteeristä meillä täyttyy 19, kun 17:llä saisi puhtaat paperit. Ainoastaan yksi rasvakriteeri ei täyty. Samalla viikolla saattaa olla esimerkiksi makkarakastiketta ja tonnikalalasagnettea. Aiomme laittaa tämänkin seikan kuntoon", Lehtinen lupaa.
Lisäksi salaatit tullaan siirtämään ruokalinjaston alkuun ja yhteistyötä koulun ja oppilaiden kanssa lisätään.
Oulun Serviisissä ruokien ravintoarvot lasketaan reseptiikkaohjelmalla. Kasvisrasvat ovat jo vuosia korvanneet voin sekä kerman. Kohtuus ruokailutilanteessa on kuitenkin koululaisen käsissä.
"Kyllä kouluruoka on terveellistä, kun pitää lautasmallin mielessä. Käytännössä se on kiinni siitä, kenen kädessä lusikka on. Ei lihaa kannata mahdottomasti lautaselle lappaa", keittiöpäällikkö Tarja Jaatinen Pohjankartanon keittiöstä toteaa.
Ruoka kulkee
koululta koululle
Pohjankartano on yksi suurimmista valmistuskeittiöistä. Siellä kokataan päivittäin 3 400 henkilölle. Valmistuskeittiöitä on Oulussa 21 koululla, joista ruoka kuljetetaan 35 koululle. Kuljetusmatkat perustuvat kaupungin keittiöverkkosuunnitelmaan.
"Kuljetusmatkat ovat hyvin lyhyitä. Pisimmillään ruoka kulkee Pohjankartanosta Oulun suomalaiseen yhteiskouluun", Lehtinen kertoo.
Oulun Serviisistä vakuutetaan, ettei ruuan laatu kärsi kuljetuksissa. "Aikaisemmin pastat tahtoivat turvota valtavasti, mutta nyt niistäkin on tullut jo parempia. Myös kuljetuslaatikot ovat nykyään todella hyviä", Jaatinen kertoo.
Pyttipannu on
toivelistan ykkönen
Pohjankartanon koululaiset ja Madetojan lukiolaiset saivat torstaina eteensä keittiön uutuusruokaa, kebabkiusausta. Lukiolainen Lauri Pekkarinen otti lautaselleen hyvän annoksen kiusausta ja ruokajuomaksi vettä. "Yleensä otan salaattiakin, mutta nyt nuo laarit oli aika tyhjiä."
17-vuotias Anna Anundi syö koulussa päivittäin. Hän ei ajattele ruuan terveellisyyttä koulussa, mutta muualla katsoo, mitä suuhunsa laittaa.
"Ei lasten lihavuus johdu kouluruuasta. Enemmänkin siitä, ettei kouluruokaa syödä, vaan se korvataan karkeilla ja limsalla."
Pohjankartanossa toiveruokalistalla ovat pyttipannu, lasagne, tortillat ja pienemmillä koululaisilla lihapullat. Vanhoja suosikkeja ei listoilla enää nähtäne.
"En tiedä mitä nykynuoret sanoisivat, jos saisivat eteensä tillilihaa tai Kalifornian pataa eli luumulla ja porkkanalla höystettyä lihakastiketta. Vielä kymmenen vuotta sitten listalla oli maitopottuja. Nykyään lapset sanovat, että se on kalakeittoa ilman kalaa", Jaatinen nauraa.