On käytännössä mahdotonta, että lihatuotteeseen eksyisi vahingossa väärää lihaa, esimerkiksi hevosta naudan sijasta. Näin vakuuttaa rantsilalaisen Kylmänen Foodin lihanjalostustehtaan tuotantopäällikkö Jaakko Kylmänen.
”Joka tuotteella on reseptit, ja niiden mukaan tuotteet valmistetaan. Lihat tilataan tavarantoimittajilta reseptien mukaan, esimerkiksi nauta- tai sikaleikkoa. Tämä kohuhan aiheutui siitä, että peitellysti sekoitettiin hevosleikkoa nautalajitelmaan. Meillä on kaikki dokumentit lihanostoista ja lisäksi lihoissa on päällysmerkinnät.”
Kylmänen sanoo, että jos tehtaalle toimitetussa erässä sattuisi olemaan väärää lihaa, se olisi helposti jäljitettävissä.
Kylmänen Food käyttää tuotteissaan myös paljon puhuttua hevosenlihaa. Sitä menee pari tuhatta kiloa vuodessa, kun lihojen kokonaismäärä tehtaalla on kaksi miljoonaa kiloa vuodessa.
Tuotannossa on hevosenlihasäilyke, ja klassinen kyröläismakkara sisältää myös suurelta osin hevosta.
Kotimaista hevosta ei riitä Kylmäsellekään, vaan hevosenliha hankitaan välittäjien avulla Kanadasta. Nautaan verrattuna hevosenliha on selvästi halvempaa.