Torilla leijuu metsäisen aromikas tuoksu, kun tattikauppa pyörähtää käyntiin iltapäivällä Vaalan torilla. Päiväsaaliit ovat parhailla poimijoilla kymmeniä kiloja ja huhuja liikkuu perhekuntien tekemistä tonnien viikkotileistä.
Vaikka hieman yllättäen runsaaksi ryöpsähtänyt tattisato tarjoaa parhailta paikoilta runsaita saaliita, ei kunnon ansioille pääse helposti. Tatit ovat hajallaan männikkökankailla eikä äkkinäisen silmä edes erota jäkälän alta pilkottavaa ruskeaa lakin nuppua.
Vaalan torilla ykkösluokan kiinteistä, madottomista ja vaaleapillikkeisistä tateista maksettiin keskiviikkona kuusi euroa kilolta. Kakkoslaadun ostohinta oli Dalla Vallella 2,50 euroa ja kolmosen jo hieman rupsahtaneista sienistä sai 1,30 euroa.
"Hieman keskiarvoa parempi sato. Ei kuitenkaan niin hyvä kuin kuusi vuotta sitten. Silloin loppuivat laatikot, varastotilat ja joiltakin ostajilta rahatkin", ArtturiPenttinen nauraa.
Penttinen muistelee, että huonompina tattivuosina poimijoille on maksettu kympin pintaan kilolta. Ravintoloihin suoraan myytäessä kilohinta voi nousta yli 20 euronkin.
"Poimijoiden kannalta on hyvä, että ostajia on enemmän kuin yksi. Eivät hinnat muuten näin hyvät olisi."
Ei vain
rahan takia
Vaalan 4H-yhdistyksen toiminnanjohtaja Kaisa Haapola punnitsee torin toisella laidalla Ber-Exille meneviä tatteja.
"Yhdistys saa välityspalkkion. Yhden illan tuloilla pyöritämme kerhoja reilun viikon ajan. Talkoolaisten kanssa annamme poimijoille myös neuvoja ja vaikka lainaamme koreja", Haapola lupaa.
Haapola muistuttaa, että tattisouvissa on muutakin tärkeää kuin raha: punaruskealakkisten herkkujen metsästys saa perheet liikkumaan luonnossa yhdessä.
Ber-Ex Oy:n toimitusjohtaja Kari Jansa arvelee, että paras satokausi alkaa olla jo ohi. Mutta saattaa syksy vielä yllättääkin.
"Vuodet ovat niin erilaisia. Jospa saisimmekin takuuvarmasti Kainuusta satokauden aikana kolme tonnia ykkös- ja kakkosluokan tatteja joka päivä. Silloin voisimme toimittaa ne tuoreina Italiaan ja poimijoiden saama hintakin olisi parempi."
Jansa on maistellut usein tatteja Italiassakin. Herkkukaupoissa ja hienoimmissa ravintoloissa tatin osto käy lompakon päälle, mutta makuelämyksiin pääsee kohtuuhinnallakin.
"Kyllä siellä parilla kympilläkin saa mahansa tatteja täyteen. Ja pakko on myöntää, että Italiassa osataan tehdä tatista herkkua."
Thaimaalaisetkin
tattimetsässä
Ber-Ex ostaa tatteja myös thaimaalaisilta poimijoilta. Jansan mukaan uusi ansion mahdollisuus on vieraille todella tervetullut.
Thaimaalaisten ilmestyminen tattimaille on huomattu. Manamansalolainen Reino Huotari on sienestänyt kotikulmillaan, mutta tuumii menon parhailla apajilla äityneen jo aika tiiviiksi.
"Alkoi olla vähän ahdasta niin lähdin pois."
26 vuotta Suomen tattibisneksessä mukana ollut toimitusjohtaja Loreno Dalla Valle on hyvillään Pohjois-Suomeen avaamiensa uusien ostopisteiden vastaanotosta.
"Esimerkiksi Vaalasta on saatu aivan huippulaadukasta tattia. Mukava yllätys on ollut, että nuoretkin ovat lähteneet tattimetsään."
Dalla Valle Oy on vienyt tatteja Italiaan parhaana vuonna 1,1 miljoonaa kiloa. Keskimääräinen vuosivienti on 300 000 kiloa.
