Ruokaturvallisuuden parantamiseksi ollaan kehittämässä uusia menetelmiä ja laitteita.
Oulussa on aloittanut ruokaturvallisuuslaboratorio, jonka tavoitteena on estää vierasesineitä tai bakteereita sisältävien ruokien joutuminen kuluttajille. Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen (MTT) johtamassa hankkeessa on mukana teknologia-alan yrityksiä.
– Tavoitteena on, että elintarvikkeisiin kuulumattomat ainekset havaitaan jo tuotantolinjoilla ennen kuin ruoka päätyy kuluttajalle, sanoo Food Safety Cluster -hankkeen projektipäällikkö, tutkija Riitta Laitinen.
Reaaliaikainen laadunvalvonta on Laitisen mukaan pääasiassa vierasesineiden tunnistamista. Tuotantolinjoilla havainnoidaan elintarvikkeeseen kuulumattomia aineksia, kuten luunpalasia jauhelihassa tai lasinsiruja lastenruoissa.
– Tulevaisuudessa myös mikrobiologisen laadun tunnistamista pyritään nopeuttamaan, jotta esimerkiksi salmonellabakteereita sisältävien ruokien joutuminen kuluttajille voitaisiin estää.
Ruokamyrkytysepidemioita on Suomessa vuosittain muutamia kymmeniä. Myös tuotteiden takaisinvedot kaupoista ovat yleisiä.